絲瓜炒黑是怎麼回事 絲瓜變黑還能吃嗎
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說道夏天,絲瓜可能是人們常吃的一種食物了,他的做法十分的簡單,不會耽誤你太長的時間,那麼絲瓜炒黑是怎麼回事呢?
絲瓜發黑是因為氧化的作用,因為絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑,就如蘋果切開都會發黑一樣。
防止絲瓜變黑的方法:只要在炒之前灑些鹽捏兩下,再用鹽水泡一會就好了。減少發黑要快切快炒,也可以在削皮後用水淘一下,用鹽水過一過。
絲瓜變黑是氧化產生的褐變,有些絲瓜的品種就是這樣的,所以現在吃這種絲瓜是沒有問題的。
絲瓜冰箱裡放得越久,它的水份也會慢慢的抽乾,買來的絲瓜放一夜第二天就會變軟,到了晚上基本上就不能吃了,
放冰箱的話建議放個兩天左右就趕緊吃完它,放久了,一個不新鮮,第二個也不好吃。
1、絲瓜有清熱利咽,化痰止咳的作用,對支氣管炎有幫助。
2、絲瓜有消腫化痰、涼血解毒的作用,對面板痘疹改善有幫助。
3、絲瓜可涼血止血,對牙齦出血有幫助。可下乳,有助乳汁不通。
4、絲瓜水素有美容水之稱,拿來敷臉有美白、消除黑斑的功效。
材料:竹蓀10克、絲瓜1根、枸杞10粒、姜少許
調料:食用油1小勺、鹽1小勺、香油幾滴
做法:
1竹蓀去掉裙衣,清洗乾淨後在清水中浸泡8分鐘
2絲瓜去掉外皮,切成滾刀塊
3鍋中放1小勺油,油熱後放薑末爆香,將絲瓜放入翻炒
4將竹蓀下鍋一起翻炒,加入1小勺鹽
5將浸泡竹蓀的水倒入鍋中,大火燒開,轉小火燉煮,放入事先泡發的枸杞
6燉至絲瓜軟爛即可關火,加入少許麻油提香即可食用
1、竹蓀的裙衣有一種特殊的味道,如果接受不了可以將群衣去除。
2、幹竹蓀比較單薄,泡發時間不宜太長,8分鐘左右即可。
3、泡發竹蓀的水不必丟掉,可以放入鍋中代替清水燉湯,味道鮮美營養不流失。
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