蓮子熬粥為什麼苦 蓮子熬粥的做法大全
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蓮子粥的熬法很簡單,可以先用熱水泡軟蓮子,再搭配其他食材一起用慢火熬煮,出鍋前加冰糖或白糖調味即可食用,但是有的人用蓮子熬出來的粥有苦味,這是為什麼呢?
蓮子熬粥吃起來有苦味,是因為蓮子中間的胚芽沒有清除乾淨所導致的,這種胚芽就是我們所說的蓮子心,它味苦,性寒,含有蓮心鹼,一輛新建,甲基蓮心鹼,前荷葉鹼,荷葉鹼,牛角花素,甲基紫堇杷等成分,其中前荷葉鹼,牛角花素,甲基紫堇杷等成分帶有苦心,所以蓮心是苦的。熬粥的時候蓮子中的蓮心沒有去掉,吃起來就會帶有苦味。
1.新鮮的蓮子可以直接掰開,將蓮心取出來,或者用牙籤從蓮子底部將蓮心推出來。
2.幹品蓮子去心的話,可以將蓮子用水泡軟之後,用小刀在蓮子中橫劃一圈之後,掰開蓮子殼,取出蓮子,再用牙籤推出蓮子心。
最好去掉蓮心。
蓮子心雖然有一定的藥用功效,但是用來熬粥的時候,最好去掉,這樣熬出來的粥才不會有苦味。
再者,蓮子心性寒,不適宜體質虛寒,胃寒怕冷人群食用,食用過多還容易引起腹瀉腹痛等不適症狀。
材料:糯米100克,蓮子10克,去核紅棗5顆,冰糖適量。
做法:
1.將糯米洗淨,用水浸泡1小時。
2.蓮子洗淨後去掉蓮心;紅棗用溫水清洗乾淨。
3.將全部材料放入鍋中,加入適量的水,開大火煮沸。
4.然後轉小火燜1個小時左右,待糯米粘稠時,加冰糖攪拌融化即可。
好處:糯米有健脾益氣,調和氣血的功效,蓮子養心安神,紅棗補血益氣,三者一同熬粥適合於準媽媽滋補元氣用。
蓮子粥的熬法很簡單,可以先用熱水泡軟蓮子,再搭配其他食材一起用慢火熬煮,出鍋前加冰糖或白糖調味即可食用,但是有的人用蓮子熬出來的粥有苦味,這是為什麼呢?
材料:金銀花15g,蓮子10g,粳米80g。
做法:
1.先將金銀花煎取藥汁,去渣。
2.蓮子,粳米淘洗乾淨。
3.洗好的蓮子,粳米放入砂鍋中,加金銀花汁,適量開水煮沸,轉小火熬煮成粥。
好處:清熱解毒,祛溼止瀉,適宜於急性腸炎腹痛,腹瀉,心煩口渴等症輔助調理。
注意:
1.中脘痞滿,大便燥結者忌食蓮子。
2.凡外感前後,便祕,食不運化,氣鬱痞脹,剛生產的女性忌食蓮子。
3.金銀花屬於清熱藥,不能較長時間服用,特別對體質較弱者,長期服用會傷及人體正氣,使原來的症狀加劇;寒溼型痛經不宜用金銀花。
材料:糯米100克,蓮子,山芋各60克,白糖適量。
做法:
1.將蓮子,山芋用水泡軟,沖洗乾淨。
2.糯米淘洗乾淨,浸泡2小時。
3.所有食材一起放入鍋中,加清水煮沸,開小火熬至粥稠,加白糖調味即可食用。
好處:補腎安胎,適宜於孕早期女性食用,有助於預防先兆流產, 並增加營養。
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