鹽水豬肝的做法大全
本文已影響703人
本文已影響703人
所謂,民以食為天。現代人對吃的越來越注重,不同型別的食材深入到人們生活中。我國一直都有吃動物內臟補充營養的習慣,這一點和西方國家的飲食習慣有很大的不同。中國有句俗話說的好,吃什麼補什麼。的確,動物的內臟是具有非常豐富的營養,不過許多人都不知道這些內臟是補充人體的哪些元素的的。但在補身體的同時要注意不能過量。接下來由我帶領大家閱讀下面的內容來了解一下。為大家介紹鹽水豬肝的做法大全,希望對大家有所幫助。
一、鹽水豬肝的做法大全
鹽水豬肝是山東省傳統的地方名菜,屬於魯菜系。
鹽水豬肝煮出來粉粉嫩嫩的口感很好,不管是當熱菜還是冷盤都非常的不錯。
做法一
原料
鮮豬肝300克。
調料
蔥段、薑片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、鹽5克、味精少許。
做法步驟
1、豬肝正面切花刀,洗淨,入開水中燙去血水,撈出瀝乾備用;
2、鍋裡倒入適量清水,放入豬肝、蔥段、薑片、鹽、花椒、料酒,煮熟透,撇去浮末,晾涼;
3、撈出豬肝,抹去水分,刷上香油,切片裝盤,取少許原湯與味精調勻,淋於肝片上藉口。提示:豬肝煮熟後,放鍋中晾涼,不要撈出,這樣比較入味。
做法二
摺疊食材準備選料:豬肝650克。
調料
蔥結3只,薑片適量,黃酒3匙,細鹽1匙半,花椒2匙。
做法步驟
1.將2小碗清水加蔥、姜、花椒及鹽煮30分鐘,待香味透出時,倒在盛具中,冷卻後加黃酒。
2.把豬肝去除筋膜,在肉厚處劃幾條刀口(使其易於斷生),放入沸水鍋中煮至斷生撈出,待略涼後,放在花椒鹽水滷中淹沒,浸醃約1小時,即可切片裝盆。特點:淡灰色。無腥氣,口感軟嫩,鮮鹹適口,越嚼越香。
關鍵
1.去盡筋膜。煮熟即可用筷子插入,抽出時筷子上無血跡以保持嫩度。
2.切片不宜太薄,以0.3釐米厚為好,可有咬嚼、香味。
做法三
食材準備
豬肝500克、花椒粒5克、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、幹辣椒4個、小蔥1根、姜1塊、料酒10克、鹽2勺、香油少許。
做法步驟
1.豬肝用清水泡3小時,中途換水幾次,儘量要把血水泡出。[1]2.然後加入鹽和料酒醃製2小時。
3.然後再衝洗乾淨。
4.準備配料(花椒粒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、蔥、姜)。
5.鍋內放配料,再加入適量的清水。
6.加入2勺鹽。
7.然後坐爐子上煮出香味。
8.待配料煮出香味後,放入豬肝。
9.大火煮開後,轉小火煮40分鐘左右。
10.將煮熟的豬肝撈起。
11.在豬肝表面刷上一層香油。
12.最後切塊裝盤食用。
二、烹飪技巧
如果煮好的豬肝不馬上吃的話,可以在豬肝表面上刷上一層香油,以免豬肝太乾。
小編結語:上面的內容主要是講述了鹽水豬肝的做法大全,讓我們對豬肝有一個基本的認識。鹽水豬肝是屬於魯菜的一種,鹽水豬肝可作為冷盤或者熱菜進行食用。鹽水豬肝的做法一共有三種,大家可以按照自己喜歡的方式進行烹飪。但是要注意一點,剛煮好的豬肝不能馬上就食用,可在豬肝的表面刷上一些香油,這樣吃起來口感不會太過乾澀。豬肝是一種營養價值很高的內臟,它含有許多微量元素對人體會起到很全面的補充。希望大家能按照上面的食譜做來食用。
新鮮豬肝怎麼切片 生的豬肝煮多久能熟
豬肝的營養價值 豬肝食用前怎麼處理
鹹菜大全 簡單好吃全面的做法都在這裡
苦瓜和豬肝一起炒嗎 豬肝炒苦瓜怎麼做好吃
豬肝爆炒怎樣做特別嫩 豬肝怎麼炒不會粘鍋
豬肝的營養價值 豬肝不能和哪些食物一起吃
日本豆腐的做法大全 好吃的做法都在這裡
【兒童吃豬肝的做法大全】兒童豬肝的做法大全 小孩吃豬肝的做法大全
一斤餃子餡放多少鹽 豬肉餡的做法
吃豬肝真的能補血嗎 食用豬肝要注意什麼
大蒜炒豬肝怎麼炒好吃竅門 大蒜炒豬肝有什麼作用
爆炒豬肝的家常做法你知道幾個
怎麼吃豬肝才是健康的 如何清洗豬肝
枸杞菊花豬肝湯怎麼做好吃 菊花豬肝湯的作用
這幾種方法做豬肝養生效果好
豬肝這幾種做法美味又健康
豬肝的做法大全
醃鹹蒜就光放鹽就行了嗎 大蒜用鹽直接醃的做法
牙齦腫痛含鹽水有用嗎 鹽水漱口用濃鹽水還是淡鹽水
分享三種常見豬肝湯的家常做法