自制肉丸湯的簡單做法
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拿來一塊肉先切片,大蒜切斷然後和肉片放一起斬碎放在大碗裡
放鹽、料酒、生抽、麻油和澱粉一起順著一個方向攪拌,使之上勁,放邊上待用
西紅柿洗乾淨切片(這裡只是為了調味,酸酸的味道,可放可不放隨自己口味)
拿炒菜鍋燒熱倒上菜籽油燒開,把西紅柿倒入鍋裡炒
西紅柿清炒一下就可以加入涼水燒,喝多少湯放多少水
等水燒開拿來已經上勁的肉餡用筷子一塊一塊的往湯裡放,放完之後先不要用鍋鏟翻動
準備一個雞蛋打在剛剛的肉餡碗裡攪碎,這時候肉丸已經成型,再用鍋鏟慢慢推動,防止粘鍋
把攪碎的雞蛋倒入肉湯裡,倒雞蛋的同時用鍋鏟在湯裡要慢慢攪動
最後在撒上鹽和香蔥就可以裝湯盤出鍋了
肉圓下鍋以後要慢慢推動不要太用力
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