立冬的七大進補佳品
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立冬是進補的好節氣,那麼立冬食補吃什麼好?適合立冬食補的食物有很多,如栗子、羊肉、黑芝麻、白蘿蔔等,今天小編就立冬食補吃什麼好這個問題,向你推薦七大立冬養生佳品。
1、白蘿蔔:止咳潤肺
立冬時節天氣變冷,此時人的手腳易涼,後背易冷,這是氣血遇寒迴圈不暢所致。這段時間應儘量吃些生的白蘿蔔。民諺有“立冬蘿蔔賽蔘湯,不勞醫生開藥方”的說法,這句話,除了說明白蘿蔔是冬天的應季蔬菜外,還道出了它的食療功效。
白蘿蔔生吃促消化,熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌,調整胃腸機能,還有消炎作用。需要注意的是,白蘿蔔屬於寒涼性蔬菜,體質偏寒的,脾胃虛寒的人不宜多吃。對於輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些“冰糖蘿蔔飲”。
2、鴨肉:滋陰補虛
鴨子不僅享有“京師美饌,莫妙於鴨”、“無鴨不成席”之美譽,尤其當年新鴨養到秋季,肉質壯嫩肥美,營養豐富。鴨肉性寒涼,特別適合體熱上火者食用,所以秋季食療首選鴨。鴨屬於水禽,元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》裡說,鴨肉味甘、冷、無毒,補內虛,消毒熱,利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。
鴨肉的吃法推薦薑母鴨。薑母鴨發源於福建泉州,而後傳至閩南地區乃至臺灣地區。據載,薑母鴨原系一道宮廷御膳,後來流傳至民間。這道菜的妙處在於使用很多中藥材氣血雙補的同時,搭配鴨肉的滋陰降火功效,使得此道藥膳滋而不膩,溫而不燥。適合秋冬季食用。
3、花生:養胃潤肺
花生仁中含蛋白質高達26%左右,相當於小麥的兩倍,且容易被人體吸收利用;含脂肪達40%,其中不飽和脂肪酸佔80%以上。花生的營養價值比糧食高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。中醫認為,花生性平,味甘,入脾、肺經。可以醒脾養胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、面板紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。
新鮮花生最好連殼煮著吃,煮熟後的花生不僅容易消化吸收,而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。冬季養生吃一些花生眉豆煲豬腳,因為花生和眉豆在一起煲豬腳,氣味不僅是十分的香濃滋潤,並且對於人們在冬季的時候功能具有了益氣、養血、或者是潤滑面板的效果,對於產婦來說,還有通乳的作用,亦可以輔助治療腳氣病。
4、栗子:健脾補腎
立冬後,人體的氣血開始收斂,這段時間食用栗子進補尤為適宜。板栗不僅味美,還是冬季養生的佳品。板栗味甘性溫,無毒,有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋,活血止血”的作用。板栗含豐富的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質,這些元素對防治高血壓病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病都有益處。因此,老年人吃板栗可益氣血,男性吃板栗則可補腎、治療腎虛。
將剝好的栗子用清水泡2—3小時候去皮,與大米一起放入鍋中煮沸,在粥到八分熟的時候放入桂圓,煮熟即可。這道粥具有補心安神、益脾開胃、潤膚美容的功效。烏雞洗淨焯水,清水加入姜蒜和烏雞一起燉至烏雞9分熟的時候加入栗子,燉熟即可。適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
5、羊肉:補腎禦寒
寒風起,羊肉肥,立冬進補,羊肉是首選。羊肉中豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營養成分,有著補腎護肝、禦寒祛溼的功效。閩南地區,立冬要吃羊肉補冬,據說一冬都不會冷。一碗羊湯帶來的溫暖,足以抵擋一冬的嚴寒。
羊肉性溫熱,常吃容易上火,中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
6、大棗:補血降壓
立冬以後,人們免疫力下降。此時,不妨吃點應季的冬棗,能夠為機體補充提高免疫力的維生素C。因為冬棗的維生素C含量尤其豐富,達352毫克/100克,是蘋果的70倍,梨的100倍,有“活維生素丸”之美譽。此外,冬棗有保持毛細血管暢通、防止血管壁脆性增加的功能,對於高血壓、動脈粥樣硬化病症有療效,有防癌之功效。
冬棗鮮吃即可。但鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感,為了方便儲存,可以將鮮棗晒乾製成幹棗。幹棗中的鈣含量比鮮棗要高。幹棗比較適合煮粥或煲湯,能將營養成分很好地釋放出來。取紅棗、豬排骨、糯米、鹽等調味料,常法煮粥,溫食。常食對有血液病的老年體弱者效果特好,可滋養精血。
7、黑芝麻:潤膚潤腸
立冬後,人體面板易乾燥,而芝麻有滋潤面板的特點。黑芝麻含油量高達50%以上,尤其是維生素E的含量為植物食品之冠,不僅能防止過氧化脂質對人體的危害,有延緩衰老、延年益壽之功效。中醫對芝麻的藥用有較高的認識,稱它是一味強壯劑,有補血、潤腸、生津、通乳、養髮等功效,適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。
黑芝麻連皮一起吃不容易消化,碾碎後不僅有股迷人的香氣,更有助於人體吸收。最簡便有效的吃法就是文火慢炒,炒幹後碾成細末,混入少量的低鈉食鹽,做成芝麻鹽,每次吃飯時撒到饅頭上或放到粥裡面一起吃,好吃又補腎。老人養生更是要適量吃些黑芝麻粥。
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