冰糖葫芦自己在家怎么做 冰糖葫芦的糖怎么熬才脆
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冰糖葫芦的外表红艳艳的,吃起来酸甜可口,非常受小朋友喜爱,它主要是用山楂做的,那么冰糖葫芦自己在家怎么做呢?
准备材料:山楂、竹签、冰糖、黑白芝麻。
1.将提前准备好的糖葫芦都清洗干净,最好是尽可能的将山楂核去掉。
2.用竹签将山楂从下向上的扎入,可以在扎入竹签的同时将山楂核挤出。
3.用竹签将所有准备好的山楂一个个的全部串起。
4.在锅中加入少量的清水、冰糖一同熬制,可以在开始时用大火,当锅中慢慢升起大泡时转小火熬煮,需要注意观察,当冒出的泡泡逐渐变得细腻,并且糖色变得微黄的时候就可以了。
5.将之前串好的糖葫芦在锅中转一圈取出,再淋上黑白芝麻即可。
6.已经沾糖的山楂要马上拍在案板上,让糖慢慢的变凉,然后就可以取下食用了。
1.如果要做12斤的糖,那么需要加入6斤的水,在熬糖的时候,要注意锅子一定要清洗干净,不能有一点油,这样才能保证熬出的糖很爽口。
2.在熬糖的时候需要注意,一定要不断的搅拌,这样可以防止在熬汤的时候,出现一个部位过于粘稠而出现糊锅的情况。
3.在倒糖的时候,可以从锅子的一边慢慢的倒入,并在倒入的同时不断的搅拌。
4.在搅拌的同时不断的观察锅中起来泡的大小,在锅中大泡慢慢的转为小泡并且开始变得均匀出现,同时整体糖的颜色开始变黄,并且可以闻到浓稠的香味的时候,拿一个筷子,将热的糖沾一点,放在冷水中,当可以听到糖炸裂的声音时,就说明糖已经煮好了。
冰糖葫芦的主要原料就是山楂,山楂作为一种口味较酸的水果,维生素c的含量是非常高的,除此之外还有一些果酸,咖啡酸,适量的食用山楂能够帮助提高自身的免疫力,补充各项营养,如果身体上火,或者是身体里面的酸碱平衡失调的话,就可以适当的补充维生素c来,适量的吃山楂还能够起到降低血脂,降低胆固醇的作用。
冰糖葫芦外面的一层白色的薄薄的包装纸是我们俗称的糯米纸,主要做法是把番薯玉米和小麦的淀粉调成一碗稀浆,然后过滤掉其中的杂质,再用热水冲调成米糊,然后将这些淀粉糊均匀的涂在准备好的干燥机上,经过高温烘烤之后,这些米糊就会变成薄薄的一张糯米纸了,糯米纸用来包裹糖葫芦,也这样可以让外面的糖衣更加美观。
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