猪血丸子怎么做好吃
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猪血,顾名思义是猪科动物的血液,它亦是一味中药,有补血养心,熄风镇惊,下气止血之功效。有些朋友就说了,纯猪血难以下咽,今天小编就要跟你们介绍一个新的由猪血做的食材——猪血丸子。猪血丸子怎么做呢,接下来你就知道了。
猪血丸子怎么做
一、葱香猪血丸子
材料:洋葱1/4个、猪血丸子1个、五花腊肉2两、葱2根、朝天椒若干
做法:
1、猪血丸子切片,腊肉切片,一起放锅里,加水,大火煮五分钟后沥干水待用。
2、洋葱切片,朝天椒切段,葱切段,蒜瓣切片(需要五瓣蒜左右)。
3、热锅放油,油热,加入腊肉、猪血丸子炒两圈,放入洋葱、蒜瓣、辣椒中火炒。
4、因腊肉猪血丸子都是咸味,所以不用放盐,加鸡精、少量生抽、葱段,出锅。
二、猪血丸子蒸腊肉
原料:猪血丸子200g、大围山腊肉150g、味精3g、食用盐3g、调和油30g、剁辣椒10g
做法:
1、将腊肉洗净切成薄片,猪血丸子切成0.2厘米的厚度。
2、把切好的猪血丸子装入碗中,腊肉铺盖在猪血丸子上面,再加入调料。
3、放入蒸柜内蒸25分钟即可。
三、香辣猪血丸子
原料:猪血丸子一个、姜少许、青蒜一根、五香粉少量、生抽少许、辣椒面(或者豆豉辣酱)一小勺
做法:
1、猪血丸子洗净表面油污后放清水里煮开两分钟,进一步去除表面残留的东西。煮时,将姜切丝,青蒜洗净切小段。
2、切约8mm至1cm的厚片,太薄了咬起来没有厚实的那么有口感。猪血丸子本身含有猪五花肉和盐,所以烧制过程中无需再加盐和油。
3、切好后的猪血丸子冷水下锅,煮开两分钟,捞出,水不要。此步骤是为对很咸的猪血丸子去除盐分的,如果猪血丸子咸淡合适,可省略此操作。
4、将猪血丸子再次放进锅里,加入与之齐平的清水,少许辣椒面(或者豆豉辣椒,油辣椒等)煮到水分收干一半,转小火,加入姜丝,少许五香粉和生抽拌炒一下,下青蒜后立即出锅即可。出锅时表面应是挂着少许汤汁的,有湿润感的。撒青蒜出锅即可。
四、猪血丸子炒韭菜
原料:猪血丸子一个、韭菜一把、油适量、红辣椒一个
做法:
1、猪血丸子洗干净,切片,韭菜摘干净后切成段。
2、将猪血丸子放入锅里煮开,捞出来沥干水。
3、油锅烧热,将处理好的丸子倒进去,煎炒至表面微黄,加入韭菜段。
4、翻炒几下,加入辣椒,一起翻炒至韭菜变软即可。
五、猪血丸子炒白菜苔
原料:猪血丸子1个、油适量、盐适量、白菜苔适量、姜丝适量、红辣椒适量
做法:
1、白菜苔剥去皮,切斜片,红辣椒切斜片。
2、猪血丸子切薄片,用开水煮一遍,去除多余的咸味。
3、锅里放油,烧热,翻炒猪血丸子,丸子炒的稍微发卷的时候,拔在一边,爆香姜丝。
4、把白菜苔和红辣椒倒进去,撒上适量盐,翻炒几下至盐融化,丸子和白菜苔一起翻炒,炒至白菜苔变软。
5、淋入适量水,烧至收汁即可。
六、青椒炒猪血丸子
原料:青椒4个、胡萝卜30克、猪血丸子245克、芥花油适量、葱姜少许、料酒适量、老抽1汤匙、白糖2小勺、鸡精少许
做法:
1、准备好青椒、胡萝卜和猪血丸子,青椒和萝卜切片备用,猪血丸子切片备用。
2、锅热锅后,倒入青椒和胡萝卜,大火炒变色后盛出。
3、留底油,煸香葱姜后,倒入猪血丸子,旺火炒至变色后,滴入适量料酒去腥。
4、再滴少许老抽上色,炒匀后,倒入少许温水,转中小火小煮片刻放2小勺白糖。
5、水汁将干时,转大火重新倒入青椒、胡萝卜片,最后撒少许鸡精炒匀后关火。
小编结语:今天我们又知道了猪血丸子怎么做的方法,可有的朋友还是不理解猪血丸子是什么,此菜以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉制成也称为金钱丸,六种猪血丸子的做法可以说是能够满足各位的需求了吧,小编作为一名资深吃货也要开始学习了。
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