六款養生湯趕走火氣
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進入秋季後,天氣變得乾燥,受到秋燥的影響,火氣大,導致長痘、喉嚨痛,這時不妨喝點清潤的湯。秋季降火喝什麼湯好呢?秋季降火湯有很多,下面為您介紹六種秋季降火湯,多喝湯湯水水幫你趕走火氣!
一、百合湯
百合,醇甜清香、甘美爽口。含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷及胡蘿蔔素等多種營養物質。具有潤肺止咳、平喘、清熱、養心、安神的功效。可用於治療肺熱、肺燥咳嗽、勞嗽咯血、低熱虛煩、驚悸失眠等症。
中醫認為,百合能補益心肺。有肺虛咳嗽、乾咳無痰,或者感受乾燥而感冒咳嗽者,都適宜吃百合。
推薦食譜一:雙銀百合湯
材料:銀耳100克、銀杏15粒、百合30克、紅棗20枚、冰糖適量。
做法:銀耳先煮片刻,再放入銀杏、百合、紅棗煮沸後,改用小火加入冰糖稍燉即成。
推薦食譜二:鮮荷葉綠豆百合淡甜湯
材料:鮮荷葉150~200克、綠豆100克、百合50克。
做法:各物洗淨。鮮荷葉切碎,綠豆浸軟。先把荷葉下瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸後改文火煲約15分鐘,去荷葉下綠豆、百合,續煲約半小時,下冰糖片刻便可。
二、鴨湯
中醫認為,鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱,具有養胃生津、清熱健脾的功效。鴨肉適宜於體內有熱、上火的人食用。老鴨湯富含骨膠原蛋白、鈣、磷、鐵等成分,更營養,也符合現代人追求健康飲食的消費潮流。《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品,民間認為老鴨湯是“補虛勞的聖藥”。
跟燉雞以老母雞為主一樣,秋季燉鴨湯也以老母鴨為佳。民間有“夏吃公鴨,秋吃母鴨”的説法,因公鴨肉性微寒,而母鴨肉性微温。如果有機會購買活鴨,最好的選擇是買農村散養的老土鴨、一年生以上的母鴨。
推薦食譜一:松茸老鴨湯
材料:老鴨半隻,松茸適量,山藥一根、枸杞少許。鹽、冰糖、花雕酒、薑片、葱段。
做法:老鴨涼水下鍋,焯水洗淨將鴨子改刀切成段取砂鍋,放入鴨肉、山藥、葱、姜砂鍋上火,加滿水大火開燉放入花雕酒鍋燒開後撇去浮沫,小火燉一個半小時加入松茸,放鹽、冰糖五塊調味,繼續燉一個小時兩個多小時了,燉的差不多了出鍋前撒上泡好的枸杞。
推薦食譜二:陳皮冬瓜老鴨湯
材料:陳皮少許、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半隻、生薑少許、食鹽少許。
做法:把老鴨去髒雜、尾部,切塊;陳皮、薏米浸泡2小時;冬瓜連皮切厚塊;生薑切片;把老鴨、陳皮、薏米、生薑下瓦煲,加清水沒過,大火滾沸後改小火滾約1.5個小時,調食鹽即食。
三、冬瓜湯
秋季上火的人多,這時候也可以適當利用冬瓜來為自己降火。冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜,具有多種保健功效。中醫認為,冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經;具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿等諸多功效。冬瓜含鉀量也不錯,有助於心臟病、糖尿病患者排尿,糖尿病患者多吃冬瓜,可以增加代謝速度,降低血糖濃度。
煮冬瓜湯時,可別急着去皮、去子,最好把冬瓜皮洗淨,連皮帶子入鍋煮湯,待熟後,再除去冬瓜皮跟冬瓜子,可以有利尿效果。但需要注意的是,降火時也不能吃太多的冬瓜,以防吃得過於寒涼造成腸胃不適、拉肚子等狀況。
推薦食譜一:冬瓜排骨湯
材料:冬瓜400克,排骨200克,生薑1塊,乾貝丁100克,香油1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。
做法:排骨洗乾淨,放入沸水中氽燙後去血水,撈出,瀝乾水分,生薑洗淨拍鬆,冬瓜切厚片,砂鍋中放入清水,加入排骨、乾貝丁生薑,用大火燒開後,用小火煲40分鐘,待排骨熟透後加入冬瓜片,冬瓜煮熟後,加入精鹽、味精、香油即可。
推薦食譜二:鮮蓮蓬冬瓜甜湯
材料:鮮蓮蓬1~2個、冬瓜500克、紅糖適量。
做法:鮮蓮蓬洗淨,可切開多塊;洗淨冬瓜,連皮連籽切塊。一起下瓦煲,加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸後改文火煲約1小時,下紅糖續滾片刻便可。
四、梨湯
梨味甘性涼、微酸,具有清熱生津、潤肺化痰的功效,是防治秋燥的佳果。梨可以潤肺降火,但梨性寒,生吃梨吃多了會傷身,容易導致腹瀉等。而把梨煮成湯後能使其寒性降低,而且潤肺、潤燥、清火的作用更佳。
大量人煮梨湯時會削掉梨皮、挖去梨核。專家指出這種形式並不行取,煮梨的時候要用整隻梨,也就是梨皮和梨核一起煮。因為梨核屬酸,梨肉屬幹,梨皮在煮熟以後就成為味苦性寒,所以能起到清除肺熱的作用。
推薦食譜一:杏仁雪梨瘦肉湯
材料:雪梨1個,瘦豬肉200克,杏仁10顆,紅棗2顆,食鹽、水適量。
做法:將豬肉切大塊放入水中大火燒開後煮一兩分鐘,然後撈出,洗去表面的浮沫,瀝乾待用,將雪梨去皮去核後切塊,杏仁漂洗乾淨,紅棗洗淨後去核對半切開備用;將雪梨、豬腱子肉、蜜棗、杏仁放入燉盅內,加入約1000毫升的清水,蓋上燉盅蓋子,放入電燉鍋內,加入適量的水,再蓋上燉鍋蓋子,燉約2小時後加入少許鹽調味即可。
推薦食譜二:燕窩雪梨湯
材料:燕窩120克,雪梨3個,冰糖適量。
做法:燕窩用清水浸泡,洗淨,撿去羽毛、雜質。雪梨去皮、取梨肉並切小塊。把全部材料放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋文火隔開水燉3小時,調味供用。
五、蓮藕湯
中醫認為,蓮藕有清熱生津、潤肺止咳等作用。所含大量的維生素C、維生素K及B族維生素和微量元素,具有促進口腔黏膜上皮和潰瘍面的修復功效。同時,蓮藕中富含的膳食纖維還具有通便、滋陰清熱、清胃降火之功效,對治療口腔潰瘍大有幫助。
需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿,避免用鐵鍋,也儘量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
推薦食譜一:蓮藕冬菇蠔豉豬排骨湯
材料:蓮藕800克,冬菇、蠔豉、花生、紅豆各40克,豬排骨500克,生薑5片。
做法:各物分別洗淨,蓮藕刮皮、切厚塊;冬菇、蠔豉、花生、紅豆分別浸泡;排骨斬段,與生薑一起放進瓦煲內,加入清水約3000毫升(約12碗量),武火滾沸後改文火,續煲約2個小時,下鹽便可。
推薦食譜二:蓮藕章魚豬腱湯
材料:蓮藕500克,幹章魚100克,豬腱肉500克。
做法:用水浸軟幹章魚,並汆水洗乾淨,切條待用。豬腱肉汆水三分鐘後,洗乾淨;蓮藕去皮,整節洗乾淨,瀝乾水。將蓮藕、章魚、豬腱肉放入電子瓦甄中,加入適量水煲到食材酥爛,調入適當鹽即可。
六、海帶湯
海帶味鹹、性寒,具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養豐富,是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物,可保護上皮細胞免受氧化。常喝海帶湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。
海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯,或者不搭配任何材料,直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
推薦食譜一:南瓜海帶湯
材料:南瓜一斤、海帶四兩、瘦肉二兩。
做法:南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁,嫩的不用去皮及其他,只須洗淨切件,海帶先浸軟切段,瘦肉原件洗淨,一齊煲三小時,湯清甜,瓜肉香滑。
推薦食譜二:紫菜海帶湯
材料:紫菜10克,海帶20克,冬瓜皮30克,西瓜皮50克,鹽少許。
做法:將紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮同放一鍋中,加清水適量,盛入碗中或湯盆中即成。
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