母蟹和公蟹的哪個好吃 母蟹和公蟹哪個營養價值高
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去海鮮市場打算買幾隻螃蟹回來,想着晚上一起蒸着吃,可是螃蟹是母蟹好吃還是公蟹好吃呢,母蟹和公蟹哪個營養價值要更高呢?
看個人口味習慣。
母蟹是吃裏面的蟹黃,蟹黃是由蟹卵及其它器官、腺體及組織液等物質組成的,味道吃起來有沙沙的顆粒感,類似蛋黃的味道,但比蛋黃味道更鮮。
而公蟹吃吃蟹膏,是雄蟹精囊的精液與器官的集合,其口感更細膩,味道不是入口即香,而是要含在口中慢慢融化才會逐漸有味道,兩者的口感有一定差異,因此最好按個人口味習慣來選擇食用。
1.看螃蟹蟹腹:看螃蟹蟹腹是最簡單直接區別的方法,公蟹蟹腹呈三角形,而母蟹蟹腹呈圓形或橢圓形。
2.看螃蟹蟹臍:如果螃蟹蟹臍比較窄的話,一般多公螃蟹,反之較寬的則是母螃蟹。
3.看螃蟹顏色:如果打開螃蟹殼後是裏面顏色是白色的則為公螃蟹,反之黃色的則為母螃蟹。
4.看螃蟹蟹腳:母螃蟹蟹腳一般只有前兩條腿長有細絨毛,而公螃蟹八條腿大多都有密絨毛。
母蟹營養更高一點。
雖然母蟹和公蟹裏面的蟹黃、蟹膏都含有人體必需的脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等營養物質,但是母蟹蟹黃中的維生素和卵磷脂量要高於蟹膏,且每百克蟹黃中的膽固醇含量約416毫克,而100克蟹膏的膽固醇含量約為466毫克,一般建議人體每天膽固醇的攝入量應低於300毫克,因此吃母蟹會更好一些。
隨時間改變。
母蟹、公蟹的價格一般是根據季節性和大小而定的,價格大方向是由季節決定,在農曆9月份時是母蟹的成熟階段,所以母蟹的價格會比公蟹貴一些。
而到了農曆10月,母蟹的蟹黃率就會有所下降,且肉質變硬口感變差,就開始進入吃公蟹的時間,此時公蟹的價格就會比母蟹貴,因此母蟹和公蟹的價格受時間月份和體積大小會有較大的變化。
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