包粽子的米泡多久才好 包粽子用什麼葉
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粽子是端午節的必備食品,雖然在超市就可以買到速凍粽子,但是,粽子還是自己包的好吃。包粽子要先泡米,那麼,你知道包粽子的米要泡多久嗎?
糯米中的黏性存貯於細胞當中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等糯米也不會很黏。糯米越泡會越黏,包的粽子越好吃。換句話説,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。
用清水浸沒糯米,每天換2~3次水,浸泡幾天後再包粽子,由於細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水,糯米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水後暴露於空氣中,米粒就會粉化。
包粽子的葉子,南北各有不同,大多是根據當地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉,用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。一般來説,南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉,也叫棕葉,是植物箬竹的葉子,北方則是用蘆葦的葉子多一些。
材料:糯米900克、去皮綠豆700克、五花肉400克、帶皮花生300克、蝦米2把、香菇8朵、鹹蛋黃6-8個、醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量、粽葉、棕繩適量。
做法:
綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊,用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天醃好;糯米提早5,6個小時泡好後,濾掉水,用一點點生油和鹽拌勻,放一旁;粽葉煮一下,然後抹乾;香菇去蒂,切條。
然後按順序,鋪一片粽葉在桌子上,先放一層糯米在中間,然後放一層綠豆,接着把五花肉、蝦米、鹹蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接着再鋪一層綠豆、一層糯米。
如果粽葉夠大,可以用一片粽葉把粽子包起來,先把兩面折起來,成條狀,然後再上下對摺,把粽子包起來。手上稍微用點力,把粽子壓緊,然後用繩子捆好。
燒一大鍋水,水開的時候,放粽子下去,大火煮1-1.5小時,就可以拿出來吃了。
包粽子的米需要泡多長時間 包粽子的米需要放鹽嗎
包粽子糯米浸泡一夜好嗎 包粽子的糯米泡了三天還能吃嗎
粽子用什麼葉子包最好 哪種粽葉包粽子最好
包粽子糯米泡幾個小時 2斤糯米包多少粽子
粽子可以用大米包嗎 沒有粽葉用什麼代替
糯米沒有泡可以包粽子嗎 包粽子糯米泡幾個小時
包粽子糯米和大米的比例是多少 普通大米能包粽子嗎
粽葉怎麼處理才能包粽子 粽葉發黴了洗乾淨了還能用嗎
包粽子糯米泡幾個小時 包粽子用冷水泡糯米還是熱水
包粽子用什麼糯米最好 粽葉是什麼葉子
包粽子糯米用冷水還是熱水泡 包粽子糯米泡幾個小時
粽子葉是泡好還是煮好 粽子葉有黑點可以包粽子嗎
包粽子為什麼要泡米 包粽子泡米要放鹼嗎
包粽子光面朝裏還是朝外 包粽子粽葉需要煮嗎
粽子用長糯米還是圓糯米 包粽子用幹粽葉還是新鮮粽葉
包粽子前粽葉要煮嗎 包粽子前粽葉要怎麼處理
包粽子的方法有什麼 粽子應該怎麼包
幹粽葉需要泡多長時間可以包粽子 幹粽葉泡一晚上還用煮一下嗎
粽子一定要用糯米包嗎 包粽子為什麼要放鹼
包粽子的米用熱水泡嗎 包粽子的米能泡過夜嗎