冬至吃什麼補身體 為什麼冬至開始進補
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冬至是我國傳統的重要節日,也是二十四節氣之一,在冬季每到冬至時節,全國各地都流行進補,但具體吃些什麼食物來滋補身體很多人並無觀念,下面就來説説冬至吃些什麼好補身體,趕緊來了解一下吧。
一般在冬至節氣時,不同地區的人們會吃餃子、吃餛飩、吃湯圓、吃羊肉湯等飲食風俗來慶祝,如:
每年農曆冬至這天,不論貧富,北方大多數地區吃餃子是必不可少的節日飯,各大超市商場等餃子賣的都很“俏”。諺雲:“十月一,冬至到,家家户户吃水餃。”就説的很明確了,而且這種習俗,還有紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥的意義,同時水餃的製作還會加入羊肉、牛肉等滋補食材,吃後可驅寒補身。
“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”冬至吃湯圓,是我國的傳統習俗,在江南尤為盛行,民間便有“吃了湯圓大一歲”之説,而且湯圓也稱湯糰,冬至吃湯糰又叫“冬至團”,“圓”意味着“團圓”“圓滿”,在冬至吃湯圓有團圓之意,而且其營養豐富,食用後也有一定的補身益處。
食材:鴿子1只,黨蔘15克,鐵棍山藥200克,當歸15克,黃芪15克,紅參10克,紅棗4個,枸杞20克,鹽、老薑、小葱、料酒適量。
做法
1、鴿子處理乾淨,洗淨;老薑洗淨,小葱只要葱白部分,洗淨。
2、鍋里加水,放入鴿子,老薑,小葱白,適量料酒煮開2-3分鐘,然後將鴿子焯水後撈出,沖洗乾淨。
3、當歸,黨蔘,黃芪,紅參、紅棗,枸杞用清水泡幾分鐘,洗去浮灰;山藥削皮切段備用。
4、將鴿子,當歸,黨蔘,黃芪,紅參放進燉盅裏。
5、再放入葱白、老薑、紅棗;加夠足量的清水。
6、燉盅接通電源,程序設置為慢燉,時間4個小時。
7、3個小時後,放入山藥;3、5個小時後,放入枸杞,調入適量鹽。
8、程序結束後,將鴿子湯盛出即可。
功效:黨蔘性平,味甘,有補中益氣的功效,將其和鴿子燉湯可滋補強身,適合脾肺虛弱、氣短心悸、喘虛咳嗽、食慾不振、氣血虛弱的人羣進行食補。
食材:老母雞1只,三七10克,當歸10克,紅棗2粒,枸杞子8粒,冰糖1塊,清水3碗半,姜2片,鹽、料酒適量。
做法
1、將宰殺好的老母雞,去頭、腳、臀,清洗乾淨,切成小塊。
2、鍋中放入小半鍋清水煮開,下入老母雞,焯出血水,撈出入涼水洗淨。
3、老母雞肉和3碗半清水下砂鍋(因是1人份量,水量請自己調整,如鍋大可加多點水)。
4、放姜2片,倒入料酒1小勺,開大火煮。
5、將三七、當歸、紅棗、枸杞洗乾淨,備好冰糖。
6、水開後,把鍋面上的浮沫清理乾淨。
7、放三七、當歸各10克。
8、放紅棗、枸杞(如怕上火:紅棗可洗乾淨,去掉中間的核)。放冰糖。
9、蓋上鍋蓋,轉小火燉1、5-2小時,然後再燜10分鐘。吃的時候放點鹽即可。
功效:當歸性温,味甘、辛,有補血活血的功效;老母雞也有養血補氣的功效,一同燉湯可益氣補血,驅寒暖宮,適合產後氣血虛弱的女性或者平常月經不調、行經腹痛的女性進行食補。
材料:羊肉(瘦)150克,乾薑30克,鹽1克,大葱3克,花椒粉1克。
做法:羊肉切塊,與乾薑共燉至肉爛,調入鹽、葱花、花椒麪,即可。
功效:羊肉性温,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用,適於精神委靡、喜温畏寒、腰部冷痛、四肢冰冷、大便較軟、小便量多等屬於脾腎陽虛者。
進補得以驅寒強身,而且冬至進補易吸收且不易上火。
按照中醫的理論,入冬即補並不是一個好的選擇,反倒是到了冬至再補,才能有最佳效果。因為按我國農曆推算,自冬至起即進入三九寒天,此時冬至是天地陰陽氣交樞紐,也是人體陰陽氣交的相關時刻,是一年中人體陰氣極盛而陽氣始生的轉折點,因而中醫理論素有“冬至一陽生”之説,當節氣運行到這一天,陰極陽生,人體內陽氣蓬勃生髮,最容易吸收外來的營養,發揮其滋補功效。
而且中醫還認為冬至這天進補不僅身體最容易吸收,而且天冷不容易上火,所以冬令進補常選擇於冬至日開始,藥性宜偏於温熱養陽,但應以温而不散、熱而不燥為主。
冬至前後。
中國民間以立冬為冬季之始,需進補以度嚴冬,此時時間在冬至前,但也有補冬的習慣,而冬令進補也常選擇於冬至日開始,不過即使是過了冬至,白天越來越長,黑夜越來越短,陰氣也盛極而衰,但冬至後,寒冷的天氣仍會持續一段時日,為了抵禦寒冬,民間在冬至後也會補冬,因此冬至補冬的時間可持續整個冬季,還可依據個人身體情況和氣候季節性的變化適時進補,並無嚴格的時間要求。
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