春季如何才能大飽口福吃得更健康
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春天雖然是個春暖花開的季節,人體的感覺也十分舒服,非常適合外出遊玩,不僅風景秀麗,氣候也十分宜人,可是在這個初春時節,氣温還是沒有相對穩定,早晚還會出現早晚涼的情況,衣物一定要脱的過勤了,春天要捂,一定等到氣温穩定了再相對應的減少衣物,可是這個時候流感也十分常見,不僅要在衣物上面要多加註意,飲食方面也要清淡些,在春季如何才能大飽口福吃得更健康。
原則一:寒熱均衡
春分節氣,人體血液處於旺盛時期,激素水平也處於相對高峯期,非感染性疾病高血壓、月經失調、痔瘡及過敏性疾病等易發。所以,膳食要禁忌大熱、大寒,保持寒熱均衡。
原則二:給腸胃放假
人們的腸胃也需要休息。飯食吃進肚裏,除腸胃之外,人體多個臟腑都要為之忙碌,就連大腦都要為之退讓三分,首先要保證氣血滿足腸胃的需要,這就是飲食後會發生大腦昏昏然的原因所在。如果每週都能讓腸胃有一個休息日,便可以有效地幫助我們排出體內積存的毒素。在雙休日只吃早晚兩餐,或以稀粥、水果、蜜糖水代替一頓正餐的方法來減輕腸胃負荷。
原則三:養肝排毒
春應於肝、夏應於心、長夏應於脾、秋應於肺、冬應於腎,所以春天重在養肝。春天養肝的目的在於協調肝的陰陽平衡,在中醫裏,甘味食物能滋補脾胃,大棗和山藥就是不錯的選擇。酒傷肝腸,因此春季更不應飲酒。菊花茶、金銀花甚至白開水才是適合春季的佳飲。
原則四:多吃時令菜
兩千多年前的孔子就告誡我們“不時,不食”,就是説,不是這個季節的菜果就不吃。時令菜也是“運氣菜”。食物一要講究“氣”,一要講究“味”。因為食物和藥物都是由氣味組成的,而藥物、食物的氣味只有在當令時,即生長成熟符合節氣的食物,才能得天地之精氣。春令時菜包括有養陽之用的韭菜;助長生機的豆芽、萵苣、葱、豆苗、蒜苗;滋養肝肺的晚春水果,如草莓、青梅、杏、李、桑葚、櫻桃等。
春分節氣養生必知的食物:
香椿清熱解毒健胃
春分時節的香椿,香味濃郁,鮮嫩清脆,口感和營養都是最好的。並且我國中醫認為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效。由於香椿所獨有的芳香味道,能起到很好的醒脾、開胃作用。經過現代醫學研究發現,在香椿中含有大量豐富的維生素E,因此香椿還有着很強的抗衰老的功效。
但要提醒大家,由於香椿中含量的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量要高於一般的蔬菜,因此在烹製香椿時最好能放進熱水中先焯一下,這樣吃才最健康。
春芽抗菌又養顏
春日食春芽。孔子説"不時,不食",意思是,不是這個季節的(東西)就不吃。中醫經典著作《黃帝內經》也説要"食歲谷",就是要吃時令食物。春天裏所有的植物都生髮出鮮綠的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。菠菜解毒防春燥
菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季為佳,而不是趙本山和宋丹丹説的"秋菠"。"春菠"根紅葉綠,鮮嫩異常,最為可口。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼,能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。
韭菜強腎養陽氣
春天氣候冷暖不一,需要保養陽氣,而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分,有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者,味道尤為鮮美。其根白如玉,葉綠似翠,清香馥郁。春韭吃法多樣,既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等,又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭,格外芳香可口。
嚐鮮無不道春筍
被譽為"素食第一品"的春筍作為美味佳餚,自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚歎不已,有"嚐鮮無不道春筍"之説。春筍筍體肥厚,美味爽口,營養豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳餚。地方名菜春筍均佔一席之地,如上海的"枸杞春筍",南京的"春筍白拌雞",浙江的"南肉春筍"。不過,北方很難吃到新鮮的春筍,如果是福爾馬林裏泡過的就算了吧。
葱、姜、蒜殺菌助春陽
不僅是調味佳品,還有重要的藥用價值,可增進食慾、助春陽,還具有殺菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中營養最豐富,也是最嫩、最香、最好吃的時候,此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小葱炒雞蛋或小葱蘸醬,都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。
櫻桃益氣健脾開胃
素有"春果第一枝"的美譽,目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚,味美多汁,色澤鮮豔,營養豐富,其鐵的含量尤為突出,超過柑橘、梨和蘋果20倍以上,居水果首位。櫻桃性温,味甘微酸,具有補中益氣,調中益顏,健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是,櫻桃屬火,不可多食,身體陰虛火旺應忌食或少食。吃不了櫻桃,草莓也是很不錯的選擇。
我國古代名醫孫思邈説過:"春日宜省酸增甘,以養脾氣。"意思是説,春季宜少吃酸的,多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時,多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃,所以應少食酸味食品。而人們在春天裏的户外活動比冬天增多,體力消耗較大,需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱,胃腸的消化能力較差,不適合多吃油膩的肉食,因此,熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
蜂蜜補中益氣
中醫認為,蜂蜜味甘,入脾胃二經,能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變,天氣乍寒還暖,人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素,還有清肺解毒的功能,故能增強人體免疫力,是春季最理想的滋補品。因此,在春季,如果每天能飲用1-2匙蜂蜜,以一杯温開水沖服或加牛奶服用,對身體有滋補的作用。
總結:春分節氣,人體血液處於旺盛時期,激素水平也處於相對高峯期,膳食要禁忌大熱、大寒,保持寒熱均衡。而春天要注重養肝,目的就是在於協調肝的陰陽平衡。在春天要多吃時令菜,生長成熟符合節氣的食物,才能得天地之精氣。春天要多食用蜂蜜,這裏,它有清肺解毒的功能,這樣可以增加身體的免疫力,減少感冒的機率。葱薑蒜不僅是調味佳品,還有殺菌防病的功效,增強食慾。
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