大蒜髮芽能吃嗎 發芽後的大蒜有哪些保健功效
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大蒜是我們生活中常見的調味料之一,炒菜時放點蒜不僅可以去腥提鮮,同時也可以殺菌消毒,保護我們的健康。我們每次炒菜時只要放一兩瓣大蒜就可以了,但是買菜時都會買好幾頭大蒜。大蒜放置的時間長了,就會長出嫩綠的小芽。
大蒜髮芽以後並不是我們平時所購買的大蒜苗,大蒜只要是放置在乾燥的空氣中,或者將大蒜放在水中,不出幾日,大蒜就可以發芽。這是因為大蒜在收穫以後,有2個月左右的休眠期。休眠期一旦過去,大蒜就會迅速地發芽長葉,並消耗莖中的營養物質。看到這兒,想必有很多人開始擔心,生薑、土豆之類的蔬菜發芽以後就不能食用了,那大蒜髮芽以後還能食用嗎?不管是青蒜,還是蒜瓣,在各個生長階段中都不會產生有毒物質,反而發芽後的大蒜比新鮮的大蒜含有更多有益心臟健康的抗氧化劑。除此之外,發芽後的大蒜還含有不同的代謝產物,這就説明它生成了不同的物質。那麼,發芽後的大蒜具有哪些滋補保健的作用呢?
在一定程度上説,發芽後的大蒜口感比新鮮的大蒜更好一些。因為新鮮的大蒜比較辛辣刺鼻,吃完以後嘴巴里會有味道。而發芽後的大蒜味道變淡了,但是營養價值變高了,經常吃發芽後的大蒜可以幫助我們抑制腫瘤。大蒜對預防前列腺、膀胱癌和乳腺癌等疾病有一定的作用,尤其是發芽後的大蒜。因為經常食用發芽後的大蒜可以減緩腫瘤的生長,從而起到抑制腫瘤的作用。
大蒜最明顯的功效就是殺菌消毒了,而發芽後的大蒜也具備這樣的功效,甚至抗菌的效果比新鮮的大蒜還要好。隨着醫學的發展和時代的進步,濫用抗生素的現象已經越來越嚴重。抗生素確實對某些疾病有一定的療效,但是抗生素帶來的副作用也不容忽視。而大蒜算得上是天然的抗生素,抗菌殺毒的作用一點都不遜色於抗生素,而且沒有任何副作用。我們在吃飯之前可以生嚼幾片發芽後的大蒜,大蒜最好不要加熱以後再吃,否則大蒜裏的抗菌活性就會減弱。如果我們能堅持每天飯前吃幾顆發芽後的大蒜的話,就可以幫助我們抑制和殺滅腸道里的致病細菌,因此大蒜又被稱為“胃腸消毒劑”。生老病死是自然規律,誰都無法改變。人之所以會逐漸衰老,就是因為細胞氧化的作用。而發芽後的大蒜可以促進全身的血液循環,幫助我們消除疲勞。除此之外,大蒜中富含抗氧化劑,能夠改善和增強體質,提高機體免疫力。大蒜中有效成分的抗氧化性甚至優於人蔘,具有明顯的延緩衰老的作用。所以毫不誇張地説,發芽後的大蒜對身體也有很好的滋補效果。
如今的生活條件越來越好了,很多人餐餐都離不開大魚大肉,吃得太好,我們體內的膽固醇就會上升。膽固醇過高對我們的身體健康會產生很多的危害,我們就很容易患上心臟病和糖尿病等疾病。而發芽後的大蒜可以幫助我們降低膽固醇和血脂,它的降脂效果甚至比一些降脂藥物還要好。因此要想身體健康,大家平時不妨多吃點發芽後的大蒜。
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