什麼菜沒煮熟會中毒 這幾種蔬菜沒煮熟千萬別吃
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生活中有很多美食沒有煮熟是不能吃的,有的時候可能火候差了點,有的時候只是想做蔬菜沙拉,其實就算是做蔬菜沙拉,我們也是要把大部分蔬菜都放在熱水裏煮熟的,那麼到底是哪些食物我們沒煮熟是不能碰的呢?
有害物質:皂素
致病原因:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。
解毒方法:為了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。
有害毒素:葉啉類光感物質
致病原因:新鮮木耳含葉啉類光感物質,生吃新鮮木耳後,可引起日光性皮炎,嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
解毒方法:不要吃新鮮木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。
有害毒素:草酸
致病原因:菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,即使要涼拌也要先用開水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收,導致身體缺鈣。
解毒方法:一定要用開水焯一下。
有害毒素:巢菜鹼苷
致病原因:蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質後,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹製不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4~24小時後發病。
解毒方法:為了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟後再食用。
生活中有很多美食沒有煮熟是不能吃的,有的時候可能火候差了點,有的時候只是想做蔬菜沙拉,其實就算是做蔬菜沙拉,我們也是要把大部分蔬菜都放在熱水裏煮熟的,那麼到底是哪些食物我們沒煮熟是不能碰的呢?
有害原因:塵土和小蟲
致病原因:馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲,可致過敏。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨,用開水焯一下再吃,這樣更衞生,也不會影響口感和營養含量。
解毒方法:馬齒莧吃前先用開水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨,用開水焯一下再吃。
有害毒素:亞硝酸鹽
致病原因:薺菜、灰菜等野菜含有的某些物質,在烹飪過程中可能會轉化為亞硝酸鹽。如果人體攝入過量,有可能中毒。
解毒方法:煮熟再吃,更不要吃隔夜菜。
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