檸檬雞爪放多少檸檬 檸檬雞爪要不要放水
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一説道網紅開胃小吃,很多人想到的第一個美食就是檸檬雞爪,這道菜冰涼酸辣,口感較好,深受男女老少的喜愛,而且做起來也不難,準備好所需的雞爪和檸檬等一些調味料,然後拌一拌就能吃了,但不知道檸檬雞爪放多少檸檬合適呢?
根據個人口味和雞爪的量決定。
如口味適中的話,以一斤雞爪的量來計算,通常放一個檸檬是比較合適的,如果雞爪量多的話,則相應的檸檬量也要增多;如果個人喜歡酸味,那麼適當多放些檸檬,將檸檬裏面的汁水擠出來,然後放到雞爪裏,增加酸味也是非常不錯的做法,要是不喜歡吃酸的話,就相應少放些檸檬,而且那些帶有酸味的泡椒、陳醋、白醋也要少放,以免做出來的雞爪酸了不符合個人口味。
如果檸檬雞爪做出來成品太酸,建議先倒掉一部分汁水,然後加入適量的白開水,以稀釋剩下湯汁的酸味,再加以浸泡雞爪就會沒那麼酸了,若是仍然還覺得酸的,可以放一些白糖調味,以增加甜味,降低對酸味的敏感度。
不建議放水。
一是檸檬雞爪的製作過程中不放鹽,主要依靠生抽、陳醋、辣椒、檸檬等調味料的汁水來提味,因此放的生抽會比較多,這些汁水調成後味道會偏鹹酸一些,這樣才能讓雞爪更快入味,而放水會稀釋汁水的味道,導致雞爪入味時間更漫長;二是水的放入會縮短檸檬雞爪的保存時間,如沒放水的話,檸檬雞爪冷藏可以保存3-5天,但放水了的檸檬雞爪只能放1-2天,很容易變質。
不過如果檸檬雞爪做出來味道較重,或鹹味、酸味太濃的話,建議放些水稀釋下味道。
一般是4-5小時左右。
檸檬雞爪依靠那些調料汁水來入味,加上保存環境又是冰箱冷藏室,温度較低,更影響雞爪的入味速度,通常攪拌好的雞爪最少要放4小時才能入味。
如想要更快速入味的話,建議汁水味道調的重一些,在常温下密封放置雞爪,但要儘快吃完,如果不能保證在6小時以內吃完的話,最好是冰箱冷藏入味,這樣保質期更長些,通常頭一天晚上做好,第二天吃是最好的,既入味充分,又節約時間。
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