怎麼挑選香腸 買香腸怎麼選購
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中國的香腸有着悠久的歷史,香腸的類型也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的,川味兒是辣的,買香腸怎麼選購呢?
比較乾爽的香腸就説明風乾較好,不僅容易保存,而且口感也相對要好一些,如果瞧見那種濕乎乎的香腸,就説明風乾不徹底。不僅會增加斤兩,而且口感也比較差,不宜購買。
優質的香腸顏色不會過深,顏色過深就説明添加的調味品過多,或者是使用了添加劑。味道的話就不會那麼理想,一般來説,選擇深灰色的香腸會比較好
PS:如果瞧見了瘦肉呈黃色,肥肉呈淡黃色的香腸,那就很有可能是已變質或快要變質的,千萬憋買!
優質的香腸通常味香可口,變質香腸則會發臭有酸味,因此,在購買時,最好先仔細聞一聞香腸的氣味。值得注意的是,芳香誘人的香腸也不一定是好香腸,裏面有可能使用了各種香料
質量好的香腸,捏起來會相對較硬,而且腸衣會收縮起皺紋,這説明香腸的風乾過程很奈斯。如果捏起來腸衣沒有任何皺紋,而且還軟綿綿的,那就是劣質香腸,拒絕購買!
一般來説,肥瘦相間的香腸口感最棒,如果肥瘦辨別不清,那吃起來味道就會稍差一些。所以在選購時一定要仔細辨別辨別!
小貼士,如果是要自己動手做香腸的話,建議:1.選用的豬肉最好帶一丟丟肥肉;2.滷料粉可以用五香粉、十三香等,其他辣椒粉、花椒粉可自選放入。
香腸的腸衣越薄越好,腸衣薄,蒸熟後口感才會香脆,如果香腸腸衣太厚,那吃起來,口感就會比較硬。所以,在選擇香腸時,可以在觀察香腸扎口處的腸衣厚薄程度後,再決定是否購買哦。
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