塘鯴的功效與作用 塘鯴的營養價值
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塘鯴,學名鬍子鮎,又稱塘角魚、鬍子鮎是一種熱帶、亞熱帶魚類,廣佈於我國南方各地。肉質鮮嫩,營養豐富,那麼塘鯴的功效與作用有哪些呢?
塘鯴中的維生素A含量豐富,這種營養成分可以合成視網膜視杆細胞感光物質,能夠促進眼睛的生長髮育,有助於提高視力,預防夜盲。另外魚片粥當中的DHA不僅對大腦發育有重要影響,而且對視網膜光感細胞的成熟也有重要作用,經常食用可保護眼睛。
塘鯴中含有大量蛋白質,攝入人體之後會逐漸分解成氨基酸,可以為身體合成抗體提供足夠原料。同時,塘鯴中還含有不少脂溶性維生素A和維生素E,不飽和脂肪酸等,這些成分可以增強各種粘膜抵禦病毒的的抵抗力,因此吃塘鯴可以幫助補充人營養,提高免疫力,增強抗病能力。
塘鯴中含有豐富不飽和脂肪酸,卵磷脂、脂溶性維生素等,這些成分有益於神經、血管、大腦,並且可以清理和軟化血管,預防血脂氧化沉降,增強血管壁彈性,預防血栓、增強血管壁對高血壓的耐受性,因此,吃塘鯴可以一定程度上預防心血管疾病。
塘鯴富含蛋白質,其中含有豐富的DHA,而DHA是大腦所需的營養成分之一,有利於提高記憶力、思考能力。另外,塘鯴脂肪中含有的卵磷脂還可以減少細胞的死亡率,改善神經系統的功能,使大腦延緩衰老,預防老年痴呆症。
塘鯴,學名鬍子鮎,又稱塘角魚、鬍子鮎是一種熱帶、亞熱帶魚類,廣佈於我國南方各地。肉質鮮嫩,營養豐富,那麼塘鯴的功效與作用有哪些呢?
塘鯴熱量較高,每一百克可食用部分的塘鯴,可以產生146大卡的熱量,鰱魚中,其中蛋白質15.4克,脂肪8g,並且維生素含量也豐富,主要包括維生素A,維生素E,以及鈣、鐵、錳、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質,另外,還含多種氨基酸,牛碘酸,黃嘌呤,硫胺素、煙酸等微量元素。
材料:塘鯴一條,姜、蒜、花椒、乾紅椒、白酒、醬油、胡椒粉、油、鹽各適量。
做法:
1、清洗乾淨塘鯴,瀝乾水分,切成塊狀別用。
2、起鍋熱油,將塘鯴放入鍋中煎至兩面金黃。
3、放入薑片、花椒、幹辣椒繼續煎一下。
4、烹入高度白酒,放入適量醬油。
5、然後加入少許水,燉煮收汁。
6、加入胡椒粉、食鹽翻炒均勻即可出鍋。
材料:塘鯴一條,酸菜300克,食鹽、味精、八角、胡椒粉、大葱、生薑、料酒、食油各適量。
做法:
1、洗淨塘鯴之後,切塊,酸菜切塊備用。
2、將塘鯴塊和酸菜分別放入鍋中焯透,瀝乾水分備用。
3、鍋中加入食油燒熱,放入葱、姜熗鍋。
4、放入八角、味精、食鹽、酸菜煸炒。
5、倒入適量清水煮沸,將塘鯴塊放入燉20分鐘。
6、放入胡椒粉攪勻即可。
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