炒茄子可以隔夜吃嗎 茄子為什麼會變黑
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茄子在夏天是我們經常吃到的食物,茄子的營養價值非常高,很適合我們食用,在平常很多食物都吃不完,丟掉浪費,很多人都會留着第二天吃,那麼茄子隔夜還可以吃嗎?
茄子隔夜不建議再吃。
一般建議最好不要食用過夜的菜,不僅是茄子,其他的菜最好也不要隔夜食用,因為蔬菜當中都含有一些硝酸鹽物質,這些物質本身是沒有什麼毒性的,但是如果存放一定時間後,煮熟的蔬菜會與外界的細菌所接觸,有些細菌是通過高温都殺不死的,而且蔬菜中的一些營養物質會因為存放的時間慢慢的流逝,這時候使用不僅沒有營養,還有可能導致腸胃的不適。
茄子中存在一類叫“酚氧化酶”的物質,它見到氧氣之後,就能夠和茄子中的“酚類”物質發生化學反應,產生一些有色的物質。反應時間越長,顏色越深,從紅變褐,從褐到黑。
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。
2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。茄子不要和螃蟹一起吃,以免導致腸胃不適的發生哦。
3、老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
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