花生苗能吃嗎 花生苗怎麼發
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花生苗是一種和豆芽類似的食物,是由花生發芽長成的,營養成分相當高,還有豐富的蛋白質、氨基酸、脂質、碳水化合物等,但是花生苗能吃嗎?花生苗怎麼發呢?
提起花生苗就想到可以長落花生的花生植株,其實花生苗並不是用來長花生的,花生苗是將花生誘導萌發之後長出的短短的嫩芽、嫩莖和嫩根,主要成分是水分、蛋白質、脂質、碳水化合物等,都是常規的可食成分,並且萌發過程中也不會產生有毒有害物質,反而會產生有利於身體健康的白藜蘆醇等多酚類物質,因此花生苗可以吃。
正常生長的花生苗沒毒,但是種子質量不佳、培育方式不當會導致細菌污染、真菌感染、脂肪氧化等情況,其中細菌污染、真菌感染等,可能會有一些有毒有害物質產生,正常花生苗沒毒,而非正常花生苗有可能有毒。
腐爛的花生苗通常是被細菌或者黴菌污染之後,花生苗的組織受到破壞,進而出現腐爛變質的情況,這種腐爛的花生苗中可能有大量的有毒代謝物,不建議食用。
黃麴黴是一種喜歡滋生在花生中的菌類,其代謝物黃麴黴毒素有很嚴重的致畸作用,還是一種劇毒物質,因此這種發黃的花生苗不能吃,通常有可見的黴菌羣落。
1、選擇花生殼健康,無污染的花生種,去除花生殼,去除畸形、發育不好的花生粒。
2、將花生粒清洗一下,用適量清水浸泡半天至一天,使花生吸水膨脹,膨脹度約為40%。
3、將沙土,放在太陽下暴曬一下,殺滅土壤中的細菌,也可以先蒸一下,再暴曬殺菌。
4、在桶中鋪上2釐米厚的乾淨沙土,將吸水膨脹的花生鋪在上面,根部朝下。
5、將乾淨的沙土一層一層鋪在花生上,控制高度為10釐米左右。
6、將桶子放在陰涼的地方,每天噴水多次,保持沙土的濕潤,靜置幾天。
7、當花生露頭之後就可以去除,洗淨食用了。
花生苗是一種和豆芽類似的食物,是由花生髮芽長成的,營養成分相當高,還有豐富的蛋白質、氨基酸、脂質、碳水化合物等,但是花生苗能吃嗎?花生苗怎麼發呢?
花生苗幾天可以吃和温度也有關係,一般是看芽苗的長度確定是否食用。當芽苗有3釐米長時即可食用,此時的營養成分殘留最高,基本上只活化了一下花生,建議最長不要超過15釐米,此時營養成分消耗過多,營養價值相對而言較低,建議在3搭配10釐米時食用最好,通常在8天左右。
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