黄豆芽和绿豆芽的营养和吃法都有区别
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豆芽就是豆子发出的芽菜,一般有黄豆芽和绿豆芽两种,我们平时吃的时候恐怕没有注意,并没有在乎它们有什么区别,其实两种营养还是有差别的,吃法也不同,一起来了解一下吧。
黄豆芽的功效
1、黄豆芽有清热解毒,润肠通便的功效,黄豆芽的味道较苦,维生素丰富,能够帮助体内排出毒素,润肠道,促进肠胃消化蠕动,具有清热解毒,预防便秘的效果,有便秘的朋友可以多吃黄豆芽。
2、黄豆芽可以起到降压、降脂的功效,黄豆芽中含有大量的维生素,其中的维生素E能够软化血管,营养血管,能够降低血液中的油脂、糖分,所以可以对预防动脉硬化、高血压有很大的效果。
3、黄豆芽具有明目,美容养颜的功效,黄豆芽中的维生素、微量元素很多,可以缓解眼睛的疲劳干燥,保护眼睛。黄豆芽还能够对肌肤起到保护作用,能够增加肌肤的防御能力,营养肌肤、毛发,起到美容的效果。
4、黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
5、黄豆芽含丰富的磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。
6、预防癌症,降低癌变的发生率。
绿豆芽的功效
1、减肥
绿豆芽含有丰富的膳食纤维,极低的脂肪,热量也很低,所以是非常好的减肥食品,在减肥的时候可以选择凉拌绿豆芽,放点醋,可以消脂,就是一道特别好的减肥菜。
2、清热降火
中医认为绿豆芽性凉,解毒,由于是绿豆发出的芽,所以绿豆的清热降火功效也是有的。
3、补充维生素C
绿豆芽的维生素C含量丰富,所以如果有维生素C缺乏症所引起的疾病,绿豆芽可以起到辅助食疗作用。
4、养颜美容
绿豆芽富含维生素C,而维生素C是很好的抗氧化剂,能够清除体内过多的自由基,可以养颜美容,抗衰老。
黄豆芽与绿豆芽的区别
1、外形不同
黄豆芽是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜,根粗壮,豆瓣较大呈黄色;绿豆芽的原料为绿豆,根较纤细,豆瓣也较小呈绿色。
2、营养不同
每100黄豆芽含蛋白质4.5g、热量44千卡、膳食纤维1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g等,而每100g绿豆芽含蛋白质2.1g、热量18千卡、膳食纤维0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克等。绿豆芽和黄豆芽的营养成分差不多,但是黄豆芽营养素含量高于绿豆芽,营养价值略高于绿豆芽。
3、烹饪方式不同
黄豆芽的吃法很多,炒、煲汤都可以,涮火锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜式中都是用黄豆芽,烹饪时间比绿豆芽长。绿豆芽一般用来炒或者凉拌,比较嫩熟得快,炒的时候无需加水,烹炒的时间不宜过长;豆芽更适合夏季食用。
总结:黄豆芽和绿豆芽的区别大家明白了吗?大家可以根据不同的需要对应选择,更好地满足需求。
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