孕婦土豆能吃嗎 吃土豆要注意什麼
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土豆富含澱粉、果膠、蛋白質、鉀、檸檬酸、維生素B、C食物纖維。常食土豆強身健體,土豆中的鉀可以防止高血壓,因爲當人體過多攝起鹽分時,體內的鈉會偏高,鉀不足。土豆是鉀最理想的來源。
孕婦可以吃土豆。
土豆中維生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。孕婦吃土豆不僅能夠補充人體所需的微量元素和維生素,同時土豆中的碳水化合物還能補充孕婦因供養胎兒而缺乏的能量(糖分)。另外土豆能較溫和地幫助身體排除水分,所以孕婦吃了土豆還能緩解孕期帶來的小腿腫脹等問題。但孕婦要注意不宜多吃,吃多了容易脹氣。
土豆有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
久放的土豆有龍葵素,如果孕婦經常食用龍葵素含量較高的土豆,蓄積在體內就有可能導致胎兒畸形,故以少食爲佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的土豆,以防因中毒而流產。同時孕婦也不宜多吃土豆,吃多會脹氣。
土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質,人體若攝入大量這一物質,會引起急性中毒。這種有毒物質,多集中在其皮裏,紅皮或紫皮多於黃皮,光照使皮色變青者又隨着色深而增多,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮,因爲即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。此外,發了芽的土豆更有毒,其中龍葵素含量是正常時的100倍,故食用時一定要把芽和芽根挖掉,因該物質可溶於水,並應放入清水中浸泡。還有,該物質遇醋酸極易分解,高熱、煮透亦能解毒,因此宜大火燉煮,燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。爲防中毒,發芽多的土豆最好棄之不食。而發生中毒後,應迅即去醫院診治。
土豆宜存放在陰涼處,不可曝曬,也不可冷凍,凍傷的土豆不能食用。
有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片,雖然它們接受過高溫處理,龍葵素的含量會相應減少,但是它卻含有較高的油脂和鹽份,多吃除了會引起肥胖,還會誘發妊娠高血壓綜合症,增發妊娠風險。所以也不能貪吃。
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