苦杏仁中含有什麼毒素
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苦杏仁中的毒素是苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,兩者產生的氫氰酸,會引起中毒抑制呼吸。
苦杏仁做爲一種中藥材,具有平喘止咳、潤腸通便等功效。苦杏仁中的苦杏仁甙和苦杏仁甙酶遇水產生微量的氫氰酸,對呼吸有抑制作用,過量食用後可能會引起食物中毒。苦杏仁中富含的脂肪油,可對腸黏膜起到潤滑作用,以達到通便的功效。因苦杏仁中的微毒成分,千萬不可過量食用。
苦杏仁做爲食物食用時,一般需經過去皮泡水處理,用清水浸泡,每天換水,直到苦杏仁的澀味去除後,再用沸水煮熟,去除苦杏仁的毒性後食用。去除毒性後的苦杏仁可以和粳米一起熬粥或和瘦肉一起煲湯食用。但一定要注意適量,生活中如果誤食中毒,建議及時催吐,隨後儘快到當地專業醫院就診。
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