防癌抗癌食物 5大防癌食物,吃對抗氧化功效加倍
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美國時代週刊時間曾刊登一篇集合多位營養學家知識的文章,指出人體內氧自由基不斷增多,是導致衰老的重要原因,有10種對抗氧自由基能力特別強,可延緩衰老,抵抗疾病的食物,如果正確食用,不但可以強身健體,還能預防多種疾病。這5種食物分別是︰番茄,菠菜,花椰菜,蔓越莓(小紅莓),大蒜。
美國人愛說:「每天一顆蘋果,醫生遠離我。」歐洲人卻說:「天天吃番茄,不必求醫師」番茄的纖維質可幫助預防結腸直腸癌所含的大量茄紅素(番茄紅素,是種類胡蘿蔔素)則被證實能提高人體的免疫力,對抗自由基對細胞的破壞,減少癌症發生,如子宮頸癌,膀胱癌,胰臟癌,還有男性的前列腺(攝護腺)癌。其次,番茄還含有養顏美容的維生素C,並含有β胡蘿蔔素可預防老化,也含有合成細胞DNA所需的葉酸,降血壓的鉀,及能整腸健胃的有機酸。
直接生食,能吃到最多的維生素C.而加工過的番茄產品,如番茄汁和番茄醬,所有的茄紅素則易被人體吸收。
菠菜營養豐富,素有「蔬菜之王」的美譽0.1斤菠菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量,菠菜不僅含大量β胡蘿蔔素,也是維生素B6,葉酸,鐵質和鉀質的極佳來源。
食用菠菜的好處有β胡蘿蔔素可預防多種癌症和心臟病,降低罹患乳癌,結腸癌和直腸癌的機率;而葉酸可幫助防止胎兒先天缺陷及出生體重過輕,並預防某些癌症和心臟病;鉀質有助維持細胞內的電解質平衡,促進心臟功能及血壓正常;維生素B6,C有益免疫系統;鐵質可助預防缺鐵性貧血;鈣質和鎂質能建造強壯的骨骼和平衡血壓;菠菜紅色的根中含有一般蔬果缺乏的維生素K,有助於防止皮膚,內臟出血此外,中醫認爲菠菜性甘涼,利於清理人體腸胃的熱毒,能養血,止血,斂陰,潤燥。因而可預防便祕,使人容光煥發。
菠菜炒小魚乾,既有豐富的維生素C ^又富有鐵質。國外抗氧化性測試發現,若能每天吃30克左右的新鮮生菠菜,勝於吃1.25克的維生素C ^和喝270克紅葡萄酒,所以菠菜被推崇爲十大養顏美膚食物之一。
花椰菜是十字花科蔬菜,含有蘿蔔硫素(萊菔硫烷),這成分可刺激體內抗癌酵素(phaseⅡ酵素)的製造。也就是說,蘿蔔硫素可幫助人體細胞抵抗致癌物的侵襲。
除此,花椰菜還含有大量的強力抗氧化劑,維生素C,以及豐富的鉀質,纖維質,和其他的必需維生素及礦物質。花椰菜又可分爲白花椰菜及綠花椰菜(青花菜),白花椰菜的槲皮酮是一種強力抗癌物質,能使許多致癌物質失去活性。綠花椰菜能提高身體的自然抗癌系統。過去10年的研究顯示,綠花椰菜特別對於大腸癌有良好的預防效果。
清炒綠花椰菜及白花椰菜,加入切片胡蘿蔔,顏色豐富營養滿分。
蔓越莓又名小紅莓,是最受歐美女性重視的天然水果,享有水果中紅寶石的美譽其含有熱門的抗氧化物-前花青素,藉由特殊的抗氧化能力,以及自由基清除者的條件,可避免細胞受破壞並維持細胞的健康與活力。美國藥典記載,蔓越莓是對付膀胱炎,尿道感染有效的輔助品,可防止細菌附着及感染尿道。有研究指出,女性若能經常食用蔓越莓果汁和優酪乳兩種食品,將可大大降低女性泌尿道感染的機會達70%。
每天飲用2〜3杯蔓越莓汁,可顯著減少低密度脂蛋白膽固醇(LDL,又稱壞膽固醇),也可增加高密度脂蛋白膽固醇(HDL,又稱好膽固醇)。
美國時代週刊時間曾刊登一篇集合多位營養學家知識的文章,指出人體內氧自由基不斷增多,是導致衰老的重要原因,有10種對抗氧自由基能力特別強,可延緩衰老,抵抗疾病的食物,如果正確食用,不但可以強身健體,還能預防多種疾病。這5種食物分別是︰番茄,菠菜,花椰菜,蔓越莓(小紅莓),大蒜。
在古埃及時代,大量的奴工被髮配去建造金字塔,爲維持體力,法老王發給奴工大蒜。大蒜中含有各種硫化物,這也是其散發特殊氣味的原因。其中重要成分是大蒜素及增精素,它們具殺菌效果。大蒜中的硫化物還具有強烈的氧化還原作用,可抑制脂肪過氧化的作用,減少自由基產生,並可有效地降低壞的膽固醇,提高好的膽固醇,有助於預防心血管疾病與高血壓,且能促進新陳代謝,改善血液循環。
每天可吃生蒜1瓣(5克);熟蒜則2〜3瓣(10〜15克),大蒜最好咬碎吃,吃燒烤類食物時可配生大蒜或生洋蔥,稍微中和燒烤類含有的致癌物質,因此,生蒜配烤香腸可說是內行人的吃法。
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