怎樣挑選綠豆 怎麼選綠豆芽
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有些不法商家將敵敵畏用紗布封口，放在綠豆的表層，然後密封保存，雖然此法殺蟲率在95%以上，但對人體有害,購買時一定要注意綠豆的氣味。綠豆芽也有摻假，爲了催長速生，加入了尿素、硝酸銨等對人體有害的化肥。
怎樣挑選綠豆
無雜質者爲佳。
大小勻稱，無雜質和蟲眼的綠豆爲優質綠豆，劣質的綠豆裏面含有大量的砂石等雜質，並且多爲水分偏大、容易受潮生黴的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮溼感。
怎麼選綠豆芽
綠豆芽摻假的鑑別:顏色不一樣,沒摻假的呈黃色，摻假的綠豆芽顏色發白，豆粒發藍;粗細不一，沒摻假的莖不太粗,摻假的莖粗壯;水分不一樣,沒摻假的水分適中，摻假的水分較大;特別是味道不一樣,沒摻假的無異味,摻假的則有化肥味。
綠豆怎麼保存
日光曝曬。
1.日光曝曬:將新綠豆薄薄地攤在水泥地面曝曬，每30分鐘翻動一次，使其受熱均勻，並維持在3小時以上，可殺死幼蟲。
2.開水浸燙:把綠豆裝入竹籃內，浸在沸騰的開水中，並不停地攪拌,維持1~2分鐘,立即提籃置於冷水中沖洗,然後攤開晾乾。
怎麼吃綠豆才安全
1、若以消暑爲目的，只需光喝清湯,不需要把豆子吃進去。做法是把涼水煮開，旺火煮5~6分鐘即可,煮的時間不要太長。
2、若以清熱解毒、排除體內毒素爲目的,則要喝煮得酥爛的綠豆湯。
3、老人、兒童以及體質虛弱的人不宜多食綠豆。因爲綠豆中蛋白質含星比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化，容易消化不良導致腹瀉。
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