烏龍茶屬於什麼茶
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很多人對於茶葉的分類都沒有一個明顯的概念,因此對於有些茶屬於哪種類型的茶就不是很瞭解,例如烏龍茶屬什麼茶,很多人應該是都不知道的,下面我們來了解一下關於烏龍茶的一些知識吧。
烏龍茶是茶類的一種,又名青茶、半發酵茶,品種繁多,包含很多小類,在中國茶類中獨具鮮明特色。烏龍茶屬於青茶類,爲半發酵茶,主要是經過採摘、萎凋、搖青、半發酵、烘焙等工序而製出,品質優異。品嚐之後會覺齒頰留香、回味甘鮮,而且烏龍茶分解脂肪、減肥健美的功效十分顯著。
烏龍茶主要產於福建閩北、閩南以及廣東、臺灣三省。近年四川、湖南等地也有少量生產。安溪鐵觀音、武夷巖茶(大紅袍)、臺灣凍頂烏龍尤爲盛名。
閩北:大紅袍、水仙、肉桂。
閩南:鐵觀音、水仙、奇蘭、黃金桂。
廣東:鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅。
臺灣:凍頂烏龍、烏龍、包種。
閩北烏龍茶:閩北烏龍茶外形條索狀,色澤烏褐,香氣高而持久。還有一種產於崇安八角亭的束狀烏龍茶,是用彩色絲線將數枝茶條捆紮成龍鬚狀而後烘乾,故稱“龍鬚茶”。
閩南烏龍茶:閩南烏龍茶品質最好的是鐵觀音和黃金桂,鐵觀音是用鐵觀音品種芽葉所制,黃金桂是用黃棪品種芽葉所制。這兩種烏龍茶,外形曲呈青蜓頭狀,湯色金黃,有蘭花香,耐沖泡,多次沖泡後仍有餘香。
廣東烏龍茶:外形條索狀,色澤棕褐,湯色金黃,滋味濃厚,有甜香味。
臺灣烏龍茶:臺灣烏龍茶主要分爲輕發酵烏龍茶、中發酵烏龍茶和重發酵烏龍茶三類。清香烏龍茶其品質特徵是色澤青綠(似綠茶)、沖泡後湯色黃綠,花香突出,葉底青綠,基本上看不出有紅邊現象。中度發酵烏龍茶外形多數爲半球形顆粒狀,也有曲捲狀,色澤青褐,湯色金黃,有花香和甜香,滋味濃醇,葉底多數黃綠,有少量紅邊;重度發酵的烏龍茶色澤烏褐,嫩芽有白毫,湯色橙紅,有蜜糖香和果味香。
烏龍茶除了富含維生素A、維生素C,維生素E,維生素K的等成分,具有抗血小板凝集、促進膳食纖維溶解、降血壓、降血脂的作用,對防治心血管疾病十分有利。烏龍茶含有氟、茶多酚等成分,能防齲固齒。烏龍茶不但含有多種抗癌防衰的微量元素,還有助於保持皮膚光潔白嫩,減少皺紋,抗氧化、防輻射、提高免疫力、預防腫瘤。
很多人對於茶葉的分類都沒有一個明顯的概念,因此對於有些茶屬於哪種類型的茶就不是很瞭解,例如烏龍茶屬什麼茶,很多人應該是都不知道的,下面我們來了解一下關於烏龍茶的一些知識吧。
1、“幹看外形,溼看葉底”就是指嫩度,嫩度是決定品質的基本因素。
2、茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。
把幹茶捧在手裏,埋頭貼緊着聞,連續深吸三次。如果香氣持續,甚至愈來愈強勁,便是好茶,聞的時候需要注意是否香味是否爲了明顯而顯得不自然,是否是人工刻意加爲造成;茶葉質量較次的話,吸第二口氣時,香氣就變得不那麼明顯,甚至流出青氣和雜味。
幹茶外形主要看三個方面:條索,整碎和淨度
1、條索是指茶的外形規格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。
2、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整爲好,斷碎爲壞。
3、淨度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中是否混入了竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物。
1看茶湯顏色:用一個瓷勺撥開茶葉,看湯色如何。
2聞茶湯香氣:茶葉的香氣會因品種、製程和季節的區別而有不同的表現。
3嘗茶湯滋味:茶茶湯含入口中,運用舌頭使茶湯在口腔內來回滾動,口腔中充分接觸和感受茶湯滋味,以此來分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。
4辨葉底:葉底的辨別主要靠視覺和觸覺來判斷,看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩,新制茶葉,葉底顏色鮮明清澈;陳茶,則呈紅褐或暗黑色。
一忌空腹飲茶,以避免出現飢腸轆轆、頭暈胸悶的症狀。二忌睡前飲茶,會令人難以入眠。三忌飲冷茶,冷後的烏龍茶性寒傷胃。喝茶要依個人體質,如果在喝茶後感覺不適,最好適量。喝烏龍茶最好喝熱的,勿加糖,飯後一小時再喝比較好。泡茶的水溫應在80℃-90℃左右,在半小時或一小時內喝掉,防止茶的營養成分被氧化掉。
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