菠菜吃了有什麼好處 食用菠菜要注意什麼
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菠菜又叫波斯菜、赤根菜,通常認爲菠菜起源於波斯或鄰近的西南亞地區。
1、菠菜富含維生素與礦物質,李時珍所著的《本草綱目》認爲,食用菠菜可通血脈、開胸膈、下氣調中、止咳潤燥。
2、菠菜含有的水分高,但熱量低,是鎂、鐵、鉀和維生素A的優質來源,其所含的鋅、磷、泛酸、維生素B6等也比較豐富。
3、菠菜中蛋白質和熱量的比例幾乎和奶油的乾酪相同,500克的菠菜所含有的蛋白質相當於2個雞蛋的蛋白質含量,所以,多吃菠菜可以爲人體提供大量的蛋白質。
4、菠菜的含鈣量超過了含磷量的2倍,所以吃菠菜可以彌補某些含磷量比含鈣量多的食品的缺陷,菠菜中還含有大量的草酸鹽、鐵,維生素C等,可以有效提高鐵的吸收率,促進鐵和造血葉酸的共同作用,有效地預防貧血症。
①嬰幼兒和缺鈣、肺結核、腎結石、軟骨病、腹瀉的人不要食用菠菜。
②雖然菠菜的含鐵量很高,但它會干擾鋅與鈣的吸收,因此,不應該單純用它來補鐵補血。
菠菜500克,熟牛肉250克,土豆500克,雞湯2500毫升,胡椒麪2克,花椒粒2克,香油50克,芝麻10克,鹽15克,西紅柿醬150克,雞蛋4個,醋20克,辣椒油1克,蔥頭2個,胡蘿蔔2根。
(1)把蔥頭去皮,用水洗淨,切成絲;熟牛肉切成片;雞蛋煮熟去皮,豎切成兩半;菠菜摘洗乾淨,切成1.5釐米的段;土豆去皮,切成塊;胡蘿蔔去皮,用水洗乾淨,切成斜花片。
(2)炒鍋內放入香油,燒熱的時候放入蔥頭絲,煸炒出香味,再放入胡蘿蔔斜花片,加入花椒粒,燜至半熟的時候放入西紅柿醬,燜到油呈紅色時,成湯。
(3)在另一口鍋內放入雞湯,投放土豆塊,燜到九成熟的時候,加入燜好的湯碼、鹽、胡椒麪、醋、辣椒油,調好口味。
(4)在食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段,揀去花椒粒,煮開,出鍋,盛到碗裏,每碗放半個煮熟的雞蛋,撒上芝麻,即可。
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