馬肉的營養價值 馬肉有什麼功效

人們不喜歡吃馬肉的原因有兩個，一是馬肉的肉質纖維相對其他動物要粗大一一些，口感相對粗糙;二是馬肉煮或炒時會有泡沫產生，且會發出惡臭味道，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之，但是，與其他畜類相比，馬肉仍具有其獨特的營養價值。

馬肉有什麼功效

馬肉味甘、酸，性寒，具有補中益氣、養肝補血、強筋健骨的作用，可疏通經脈，增強體力。馬肉適宜肝腎不足、腰脊痠痛、腿腳無力者食用;對氣血兩虛、營養不良者也有較好的補益作用。

馬肉有什麼營養價值

1、馬肉的脂肪質量優於牛、羊、豬，其脂肪近似於植物油,不飽和脂肪酸含量高，對預防動脈硬化有一定作用。

2、馬肉富含蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能、防止貧血、預防動脈硬化和增強人體免疫力的作用。

馬肉的飲食宜忌

宜:一般人羣均可食用,尤其適宜肝腎不足、腰腿無力及心血管病人食用。

忌:患有痢疾和疥瘡者,不宜食馬肉。

馬肉的食用方法

1、醃臘法:馬肉最有名氣的食法要屬桂林的馬肉米粉  其製作歷史悠久，味道鮮美,享譽國內。馬肉米粉的馬肉目前常採用醃、臘兩種方法,醃製的馬肉味偏甜，臘制的馬肉偏香。

2、燉法:馬肉也可燉服，如胡蘿蔔燉馬肉，味道鮮美，營養豐富，具有強筋健骨、理氣補虛的功效，對身體虛弱、腰膝痠軟、糖尿病、便祕、年老體衰有防治作用。

黃芪馬肉湯

原料:馬肉連骨500g，黃芪100g，大棗3個，油、鹽等適量。

做法:將所有原料慢火連續煲4個小時。