芝麻醬爲什麼越攪越稠 芝麻醬太稠怎麼調稀
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芝麻醬在生活中很常見,它可以拌麪條吃,也可以烹飪,那麼芝麻醬爲什麼越攪越稠呢?下面來看看什麼原因。
芝麻醬本身就吃水,所以越攪越稠。凡事都有個度,過量的加水反而會變稀。
芝麻醬在加入少量水後和的時候很粘稠,也很費勁,這是因爲芝麻醬的蛋白質的物理性質所導致的結果,粉狀的細小顆粒吸水(一般用涼開水)後,蛋白質不會發生熱變性,而與水結合成團塊形成緻密的網絡,變得硬實稠粘的結果。
1、取2勺芝麻醬,取之前就要先攪拌一下,因爲芝麻醬放久了會有一些沉澱,表層都是油。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽,順時針攪拌,一邊攪拌一邊放水,注意加水一定要慢慢的加,更要注意瞬時間攪拌。
3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟,一直到稀稠度滿足我們的需求(如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上,就表示差不多可以了)。
1、從超市購買回來的芝麻醬,在未拆封之前,可以在常溫下保存,只要放置陰涼乾燥的地方即可。
2、而如果是自制的芝麻醬,最好是先在芝麻醬表層再淋一層油,杜絕外界微生物的進入,引起芝麻醬變質。然後再將芝麻醬放在乾燥清潔的容器中,最好是玻璃瓶,密封,然後放置在陰涼乾燥處。
3、如果是拆封的了芝麻醬,就最好是放入冰箱中冷藏了。如果開封后依然放在常溫的環境,很容易導致細菌滋生,在食用後就會影響到身體健康。
4、還可以往芝麻醬中放一些鹽或者是防腐劑,避免芝麻醬腐敗變質。
5、除了芝麻醬,還有一些醬料如番茄醬、沙拉醬等也是一樣,在拆封後必須冷藏保存。
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