芥菜可以生吃嗎
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芥菜是人們餐桌上常見的綠色蔬菜,芥菜具有寬腸通便,解毒消腫,明目利氣的功效,隨着生吃蔬菜這一熱潮的出現,越來越多的蔬菜食材已經被放入了生吃的行列,那芥菜可以生吃嗎?
芥菜是我國的特產蔬菜,農村地區都有種植,芥菜挨着土壤生長的,噴灑的農藥和人畜糞尿使得蔬菜上面多少還是會有殘留,用清水洗一下就吃是非常不乾淨的,芥菜最好不要生吃。
葉菜類蔬菜容易富集硝酸鹽,芥菜葉的硝酸鹽含量較高,硝酸鹽本身對於人體的毒性很低,但在人體中微生物作用下易轉變爲亞硝酸鹽,亞硝酸鹽與含氮物質結合有誘發癌症的風險,用水焯一下可以降低硝酸鹽的含量,所以芥菜還是不要生吃,加熱煮熟食用爲最佳。
芥菜類的蔬菜中含有一種名爲硫代葡萄糖苷的物質,它經過水解後會產生芥子油,可以促進機體的消化吸收,所以芥菜放在開水中焯熟再做蔬菜沙拉更有利於營養的消化吸收,芥菜不同的做法功效與作用也是不同的。
芥菜在吃法方面有很大的講究,在湯餚裏面加入芥菜會使其營養價值大大增高,芥菜本身具有解毒消腫,明目利竅的功效,肉類食品的蛋白質含量高,葷素搭配,營養均衡。
推薦吃法:排骨芥菜湯
做法:芥菜去老葉,洗淨切段,排骨過水去血沫,在鍋裏面放入排骨和薑片,加入清水,大火煲至水開後小火煲40分鐘,最後加入芥菜,煲10分鐘,放鹽調味即可;清熱解毒,明目利膈。
芥菜是人們餐桌上常見的綠色蔬菜,芥菜具有寬腸通便,解毒消腫,明目利氣的功效,隨着生吃蔬菜這一熱潮的出現,越來越多的蔬菜食材已經被放入了生吃的行列,那芥菜可以生吃嗎?
醃芥菜是人們餐桌上常見的開胃小菜,芥菜膳食纖維含量高,醃製過後會有一種特殊的鮮味和香味,可以促進腸胃功能的消化,增加食慾。
推薦吃法:芥菜炒蠶豆
做法:將醃好的芥菜取出,蠶豆洗淨,焯水後瀝乾,豬肉洗淨後切末;油鍋燒熱後放入幹辣椒爆炒,放肉末,泡椒,芥菜與蠶豆,炒熟後加少量鹽,香油調味即可,開胃消食,促消化。
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