爲什麼冬季要補腎 冬季補腎吃什麼食物
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冬季,樹木枯萎了,動物也冬眠了,生機都潛藏起來了。人體經過春生、夏長、秋收,也進入最後“冬藏”的階段。生命過程是一個生、長、收、藏循環往復的過程。這一過程與人體五臟的對應關係是:肝主生,心主長,肺主收,腎主藏。
中醫認爲,冬季需閉藏補腎,培好一年之根本,來年方可根深葉茂,身強體健。腎爲先天之本,內藏先天之精,既關乎壽命,又關乎健康,故腎不可不養。按五行之理,冬天水旺,入通於腎,故冬天由腎主時,冬天是養腎的好時節。腎無時無刻都在爲我們的身體提供某種能量,但它也有相對不活躍的時期,那就是冬節,冬天有一個特徵,陽氣是一種下降的,是一種潛藏的過程。所以在冬天的時候,我們的腎的藏的功能是最重要的。在冬天的時候補腎就順應了自然界陽氣的缺失,也順應了人體的陽氣的缺失,所以補進去的東西才能藏得住,才能達到最佳的補益效果。
山藥味甘,性涼潤,入肺、脾、腎經,《得配本草》說它具有補虛益損的功能。無論是陰虛火旺或是腎氣不固而遺精早泄者,均宜常食多食。唐代食醫孟詵曾說:“山藥利丈夫,助陰力。”《日華諸家本草》記載:“山藥助五臟,主泄精健忘。”
山藥燉排骨
材料:山藥(500-1000克)、肋排(500-1000克)、姜(少許)、胡椒粉(少許)、食鹽(少許)、雞精(少許)紅棗(3-4顆)、枸杞(少許)、大蔥(3-5段)。
做法:
1.先將肋排焯水後備用。
2.鍋中放入清水、姜拍碎後與焯好水的排骨一併放入鍋中,放入少量胡椒粉。
3.山藥去皮切片或段備用。
4.約1.5小時後將山藥放入鍋中一起燉,也可做成火鍋吃法,邊吃邊下鍋。
5.放入適量的鹽、紅棗、枸杞、雞精、大蔥。
中醫認爲,黑色入腎,因此常吃黑豆對腎臟好。黑豆性平,具有很好的活血以及解毒的作用,經常服用還具有滋養的作用。另外,黑豆表皮中含有豐富的花青素,能夠清除體內自由基,抵抗衰老。此外,花青素還有護眼的功效。
醋泡黑豆
材 料:大黑豆1000g,黃米醋2斤半。
做法:
1、黑豆洗淨,晾乾,將黑豆下鍋,中火翻炒,或者放足夠的水以中火煮,到表皮爆開(重要),停火。
2、待黑豆晾涼後,將黑豆取出,放入玻璃瓶內,倒入黃米醋,全部浸入爲止,將玻璃瓶蓋密封好,其他容器也行,放置與冰箱內或者陰涼處儲存,待到黑豆膨脹之時便可食用,一般爲兩天時間。中途若發現醋被吸收了大半可加醋,直到吸收滿爲止。
核桃在國外,人稱“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”;在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。核桃仁味甘、性溫,能補腎助陽、補肺斂肺、鎮咳祛痰、潤腸通便,可用於肺腎兩虛型咳嗽、腸燥便祕、腎虛腰痛、小便不利等病的治療。
核桃淮山大棗粥
材料:大米100克,小麥20克,淮山(鮮)80克,大棗5粒,核桃仁20克,紅糖適量。
做法:
1、大米、小麥分別洗淨,浸泡片刻,淮山去皮洗淨,切成小塊,大棗(去核)、核桃仁分別洗淨,備用;
2、大米、小麥倒入沙鍋中,加適量水,用武火燒沸,調文火慢煮至6分熟、倒入淮山、大棗、核桃人一起熬煮至粥稠;食用前加適量紅糖攪勻即可。
草菇所含蛋白質中,人體八種必需氨基酸齊全、含量高,佔氨基酸總量的38.2%,可抑制癌細胞生長,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強肝腎的活力。
清炒草菇
材料:草菇250g,青椒半個,紅椒半個,鹽1g,油25g,大蒜2掰。
做法:1、青紅椒洗淨切好,蒜剁成蒜蓉備用;草菇洗淨備用。
2、炒鍋燒開水,放入草菇,加少許鹽和油,焯水後豎着切成片。
3、在炒鍋內倒入適量油,油熱後爆香蒜蓉,再放入草菇片翻炒,後放入青紅彩椒,炒幾下,放少許鹽調味即可出鍋
中醫認爲,板栗是“腎之果”,補腎養胃的效果非常好。現代營養學分析,板栗中含有大量的澱粉和糖,同時還含有一些蛋白質、脂肪和各種維生素,有“千果之王”的美譽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的食療作用。
栗子雪耳糖水
材料:栗子1斤、雪耳1朵、冰糖180克、枸杞一小擢、桂圓一小擢。
做法:
1、將栗子洗淨薄皮,切成塊2瓣;雪耳洗淨,泡發,並剪碎;桂圓、枸杞洗淨。
2、高壓鍋放一半的水,放入栗子雪耳,放入冰糖、桂圓。然後蓋上蓋子,大火煮至上氣後,改中小火繼續煲20分鐘熄火。
3、等高壓鍋消完氣後,打開蓋子放入枸杞,開中小火煮5分鐘即可(不需蓋蓋子,試下味,不夠甜可以加點砂糖)。
古人認爲黑芝麻久服可輕身不老,被稱之爲“仙家食品”。黑芝麻內含豐富的卵磷脂、蛋白質、維生素E和多種礦物質。其性味甘平,入肝腎,是較好的滋補強壯品。《本草新編》謂其“補肝腎、養五臟,烏鬚髮、潤腸燥。”概括了黑芝麻的功效。 在中醫傳統食用方法上,黑芝麻多爲炒,然後碾碎食用,或熬粥時放入黑芝麻。
核桃黑豆黑芝麻粥
材料:核桃3個,山藥4小片,黑豆、黑芝麻、小米、黑米各一把,枸杞一小把。
做法:
1、將所有食材洗淨,後浸泡4小時以上。
2、放入燉盅或電飯鍋裏熬煮至稀爛,出鍋前加冰糖攪拌至融化即可。
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