車螺芥菜湯
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車螺芥菜湯是薺菜比較有名的一種烹飪方法,味道鮮美,帶有濃郁的海鮮香味,下面看看車螺芥菜湯怎麼做好吃。
主要食材:芥菜0.15公斤
其他食材:海鮮車螺0.5公斤,食用花生油0.15公斤 ,食鹽少量,低度白酒一湯匙 ,薑絲少量。
1.車螺的預處理:炒鍋先燒熱,放車螺入內幹炒至開螺,用炒勺盛起車螺,並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗乾淨。
2.芥菜的先擇與預處理:只選取玉芥菜的菜邦部位三兩,改刀切爲長一寸的細段條,然後將炒鍋燒熱,倒入半兩花生油和菜條略爲翻炒,再添 進少量清水加蓋子,大火燜燒五分鐘,開蓋盛出菜條備用。
3.車螺芥菜湯的燒煮 大火將炒鍋燒熱投入薑絲熗出香味,再放花生油,車螺與白酒翻炒幾下, 注入一大海碗的清水,,加蓋子煮沸,開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鐘至芥菜熟透,最後加入炒螺時所溢出的湯汁,即可出鍋。
開胃健食,補鈣健骨。
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