吃貨福音:推薦八款經典的美味火鍋食譜
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又到了吃火鍋的季節了,人們偏愛在冬天圍坐在一起吃熱騰騰的火鍋,這一鍋裏彙集來自天南地北的美味,愛吃火鍋的你在家裏也能把在外面能吃到的火鍋底料做足了,你還會選擇在外面吃嗎?今天就來和大家一同分享8款經典的火鍋祕方,寒冷的天氣大家一起圍坐鍋前,以後都不用去火鍋店了!
經典紅白鴛鴦火鍋——衆口易調
推薦理由:辣的用來涮肉,不辣用來涮蔬菜,非常有人情味兒!自己在家做非常簡單,經濟實惠,絕對不含添加劑噢~
食材:雞架1個、鯽魚2條,豆腐250g,鴨血250g,白玉菇50g,豆腐皮100g,生菜1顆,撒尿牛丸1包,蝦餃1包,蔥、鹽、大料、料酒、花椒、蒜瓣、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、芝麻醬、甜辣醬、番茄醬、紅腐乳汁、香油、雞精、黨蔘、紅棗、枸杞、白糖、姜各適量
做法:
1)雞架洗淨用開水焯燙,放入燒開的湯煲中,加調味料、料酒、黨蔘大火燉煮。
2)小鯽魚去鱗和內臟洗淨煎至兩面微黃,放入湯煲中,大火燉煮15分鐘,中小火熬煮40分鐘,加鹽、雞精關火。
3)炒鍋倒油放郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油,加調料炒香,加入煮好的白湯,加白糖、料酒煮上5-8分鐘關火。
4)把紅湯和白湯分別倒入鴛鴦火鍋中,白湯中再放入紅棗和枸杞。
5)鴨血切片煮上3分鐘,所有食材分別洗淨切好擺盤備用。
6)做蘸醬:芝麻醬加入適量的清水,加紅腐乳汁攪拌細滑備用,蒜瓣切碎,炒鍋倒入香油燒熱放入蒜末小火炸香備用,取一個小碗加番茄醬、甜辣醬混合均勻備用。
7)蘸醬、食材隨紅白鴛鴦鍋一起上桌,邊加熱邊吃。
麻辣火鍋底料——重口胃吃貨的最愛
推薦理由:紅紅辣辣的火鍋,越煮越入味,越吃越香,這絕對是重口胃吃貨的大愛,做火鍋相比炒菜簡單得多,只要把麻辣火鍋的湯料做好,怎麼涮都過癮!!
食材:辣椒100g,花椒100g,油、鹽、香料、大蒜、生薑、辣椒醬、大骨湯、料酒、生抽雞精各適量
做法:
1)牛油融化後加辣椒醬、蒜瓣、生薑同炒。
2)加入香料、辣椒、花椒。
3)倒入雞湯或大骨湯。
4)加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開。
5)這樣就能涮各種食材啦,後切的羊肉涮的是最過癮。
養生米粥火鍋——怕油膩的選我~
推薦理由:想吃火鍋,又覺得太油膩,就選這個米粥火鍋吧,不但沒油,而且非常有營養,非常適合女士們食用~
食材:豬大骨1000g,香米50g,羊肉750g,牛肉500g,白玉菇300g,油豆皮400g,對蝦500g,肉丸500g,百葉400g,毛肚400g,娃娃菜500g,八代哨500g,芝麻醬、香油、蔥、姜、香菜、鹽、大棗、辣椒油、清水、豆腐乳各適量
做法:
1)豬大骨洗淨斬塊放砂鍋中加蔥段、薑片、清水大火燒開,撇去浮沫,蓋蓋轉小火燉2小時。
2)泰國香米提前浸泡30分鐘,再加入熬好的大骨湯,蓋蓋小火煮45分鐘,倒入火鍋中,加大棗,這樣鍋底就製作好了。
3)芝麻醬放碗中加少許鹽和水化開,加香油拌勻,把辣椒麪和芝麻、五香粉放碗中澆上一勺熱油就是辣椒油。
4)蔥姜香切末,豆腐、肉放小盤中,取一碗加芝麻醬、豆腐乳、辣椒油、蔥薑末、香菜末拌勻,這樣蘸料就做好了。
5)各種食材洗好、切好、擺好盤。
6)所有的涮料擺在火鍋周圍就可以開涮了。
美容豆漿火鍋——好吃不上火
推薦理由:對於火鍋,衆多人的印象是:麻辣、上火,但是今天要介紹的這款火鍋既不麻也不辣,更不會上火,是一款地地道道的清爽美容火鍋,製作簡單,常吃也不會上火,反而能讓你的皮膚越來越美~~
食材:黃豆40g,豆腐400g,火腿腸200g,排骨250g,千張200g,粉絲200g,南瓜250g,油、鹽、味精各適量
做法:
1)黃豆用水泡12小時。
2)將豆腐、南瓜、火腿腸切片,排骨煮熟,所有菜菜碼入鍋中。
3)將黃豆加水磨成豆漿,豆漿過濾掉豆渣,倒入碼好食材的鍋中。
4)將鍋置火上調入油、鹽、少量味精。
5)待鍋內煮開,將鍋移至酒精爐上點火邊燉邊吃。
麻辣串火鍋——爲愛吃麻辣燙的童鞋準備滴~
推薦理由:自己製作麻辣串也很簡單,把喜歡的食材自己隨意串上一串,煮上一鍋麻辣鮮香噴香誘人的湯水,放入食材煮熟就可以一享麻辣串的誘惑了。
食材:豆皮3張,油豆腐50g,海帶50g,雞肫5個,香菇8朵,土豆200g,菠菜50g,魔芋粉50g,油豆皮3張,重慶火鍋底料100g,鹽、蔥、蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒、雞精姜各適量
做法:
1)準備好所有的食材。
2)鍋中燒開水加少許鹽,放入竹籤煮上5分鐘撈出洗淨備用。
3)海帶煮上3分鐘,雞純用開水焯燙,所有食材全部切好,用竹籤串好備用。
4)炒鍋入油,放火鍋底料小火炒至融化出香,加入適量的高湯或者清水。
5)加入蔥薑蒜、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉和雞精,大火煮上10分鐘,煮出香味。
6)把串好的食材放入一個小鍋中,煮好的湯汁倒入,把小鍋和酒精爐一起上桌,隨吃隨煮即好。
清湯火鍋——爲怕辣一族準備滴~
推薦理由:飯店的火鍋濃湯,有勾兌的可能,自己做不但衛生健康,還省錢哦,關鍵清湯火鍋真簡單!!
食材:童子骨700g,海鮮菇200g,香菇200g,魚豆腐100g,貢丸100g,苦菊100g,茼蒿200g,豆皮100g,基圍蝦400g,神仙豆腐200g,烤腸200g,慈姑200g,豆腐泡150g,蔥、鹽、姜、幹辣椒、枸杞各適量
做法:
1)骨頭泡去血水後,放鍋裏焯水,去除血沫,加蔥姜、乾紅辣椒,蓋蓋,按下煮飯鍵,煮半個小時,再換成保溫鍵燜一個小時,骨頭煮到可以用筷子輕易插穿,就煮好了。
2)放鹽調味,因爲配有火鍋蘸料,不用放太多調料。
3)所有蘑菇洗好,枸杞、茼蒿和苦菊洗好待用。
4)魚豆腐,貢丸,香腸切十字刀,豆腐泡切兩半,基圍蝦去蝦鬚,豆腐皮切長條,神仙豆腐過水清洗。
5)把大骨頭墊底,所有材料擺放好,倒入調好味的高湯,放入枸杞點綴,蓋上蓋子煮開,就可以開吃啦~
韓式部隊火鍋
推薦理由:做法很簡單,但是味道卻讓人感覺做法沒有實際上那麼簡單,總之是喜出望外的收穫,喜歡韓式風味的吃貨不妨試一試~
食材:辣白菜250g,帶皮豬肉150g,火鍋面100g,黃豆芽、海帶、豆腐、火腿、魚丸、魚柳、大蔥、姜、花椒、大料、醬油、味精、精鹽各適量
做法:
1)將肥瘦相間的豬肉切片,豆芽洗淨,豆腐、火腿、辣白菜、海事根分別切好,備好魚丸和魚柳。
2)鍋裏放入油,小火將花椒、大料煸香,放入豬肉,煸出肥油。
3)放入蔥姜爆香,放入辣白菜翻炒,放入醬油、適量水。
4)放入豆芽、海帶,放入食鹽、味精、火鍋面或方便麪關火,轉入火鍋中。
5)放入豆腐、火腿、魚丸等要涮的菜,將鍋坐在酒精爐上,邊煮邊吃。
水果火鍋——小清新特供
推薦理由:一兩個人的時候,來個水果火鍋盛宴,好吃又方便,蘸到火鍋底的水果那頭是熱的,另一頭是涼的,兩種口味,真是冰火兩重天,那叫一個爽歪歪!!
食材:火龍果1個、芒果1個、桔子2個、蓮霧1個、楊桃1個、草莓8個、巧克力40g、鮮奶油20g、清水少許
做法:
1)準備好火鍋小碗、蠟燭、巧克力和鮮奶油,準備好各種喜歡的水果。
2)巧克力放入碗中,加入鮮奶油,加一匙清水。
3)取一煮鍋加入適量水罷於火上,把巧克力碗放入鍋中隔水加熱。
4)蠟燭點燃,放入巧克力加熱碗下邊專用的位置,主要用於維持碗的熱度。
5)把融解了的巧克力倒入加熱碗中,香濃可口的火鍋底便製作好了,想吃什麼水果往鍋裏涮就可以啦。
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