老人長壽首選三食譜
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隨着社會的發展,人們的生活也得到了很大的改善,如今每個家庭的生活都變的富足了,因此一些老人到了晚年也都該享受一下生活,養生保健成爲老人最關注的話題!日常除了鍛鍊之外,在飲食方面也會多加註意,飲食養生是老人養生保健不可少的!對於養生保健他們自然也都十分的關注。老人在日常的飲食上,應多攝取一些營養食物,因爲這些是增強抵抗力、防衰老的重要物質。那麼老人想要健康長壽不妨多吃以下這些菜餚。
菌藻類食物
菌藻類食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。這類食物雖然很少擔當菜餚的主角,但其營養價值卻不可忽視。菌藻類食物熱量低,但含蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素豐富,蛋白質含量與瘦豬肉、牛肉相當,還富含植物多糖。B族維生素含量豐富,尤其維生素B2的含量比其他食物高出一籌。微量元素以鐵、鋅、硒和碘較豐富,尤其碘是海產植物獨一無二的,非其他食物可比擬的。
菌藻類食物還具有重要的保健作用。如所含的香菇多糖和銀耳多糖,具有增強免疫力和抗腫瘤的作用。香菇嘌呤有降血膽固醇的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度,防止血栓形成。
這一道菜也常被日本稱爲長壽菜,其特點是蛋白質豐富,含有多種維生素和微量元素,達到酸鹼平衡,對健康有很大好處。
推薦菜餚:冬菇炒豆苗
原料:嫩豌豆苗、冬菇,白糖,鹽,花生油,味精,高湯。
做法:把鮮嫩豆苗洗淨,摘成6釐米的菜段,控去水分。冬菇用涼水泡開,洗淨,切絲。鍋熱後放花生油,油熱時放入冬菇煸炒1分鐘,盛出備用。鍋熱放油,油熱後放入豌豆苗,快速煸炒10秒鐘。隨即加入冬菇、鹽、白糖、味精等調味品,並加高湯翻炒。顛勻即出鍋。
魚類
魚類是人體所需優質蛋白質的主要食物來源,每百克含蛋白質20克左右,富含必需氨基酸,生物利用率高,味道鮮美。魚類所含脂肪不同於肉類,其脂肪酸的組成主要爲不飽和脂肪酸,尤其是深海魚富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸),有利於降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發生。魚類還富含維生素A、維生素B2及鐵、鋅等微量元素。
建議:老年人應多吃魚,少吃肉。
推薦菜餚:醬汁鯉魚
原料:活鯉魚1條,甜麪醬,白糖,植物油,料酒,薑末。
做法:魚去鱗,去鰓,去內臟,洗淨,直刀截成3分寬深到刺骨的橫道。魚在開水中汆一下撈出,使切口張開,除去腥味。鍋內放底油,油熱下甜麪醬、料酒、白糖,濃縮收幹後放500毫升開水。水燒開後放入魚,用溫火熬至湯汁轉濃起泡,再旺火略燒即可。魚裝盤,湯汁燒至甚濃並能提絲後,淋少許明油後澆在魚上,撒上薑末即成。
蔬菜類
蔬菜是供給人體礦物質、維生素的主要食物,尤其是維生素C、β-胡蘿蔔素非蔬菜莫屬。近年來倍受推寵的膳食纖維,蔬菜也是名列榜首,加之其血糖指數低,抗氧化作用強,已成爲老年人抗衰老、防病的必備食物。蔬菜的種類很多,在這裏特別要介紹苦瓜和蕃茄。
苦瓜苦瓜含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鋅、硒皆較豐富,對抗氧化和提高人體免疫力具有良好作用。中醫認爲,苦瓜有消暑清熱、明目解毒和降血糖的作用。
推薦菜餚:苦瓜炒肉絲
原料:苦瓜,肥瘦肉。幹辣椒,植物油,大蒜片,鹽,雞精。
做法:苦瓜洗淨,切開兩瓣,去蒂去籽,切成細絲。肥瘦肉切成細絲。鍋熱下油,入肉絲,略炒至八成熟時加入蒜片、幹辣椒,放苦瓜絲,加鹽、味精,炒熟即可出鍋。
豆製品
這裏談的豆製品指的是大豆製品,包括豆腐、豆漿、乾子、千張、素雞等。爲什麼要推薦大豆製品呢?因爲大豆除含有豐富的優質蛋白質和礦物質、微量元素等營養素外,還含有很多其他功能成分,如異黃酮、低聚糖、膳食纖維、卵磷脂等,大豆所含的脂肪主要爲亞油酸,這些物質都是有利於人體健康的活性物質,具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、防止骨質疏鬆,改善記憶、改善絕經綜合徵症狀等作用,可以說是一種長壽食物。
推薦菜餚:蘑菇豆腐
原料:南豆腐,蘑菇,玉蘭片,鹽,味精,蔥,白糖,溼澱粉,麻油,高湯。
做法:豆腐切成小方塊,在開水鍋中略煮,取出晾乾水分。蘑菇、玉蘭片水發,蘑菇去根,一切爲三,玉蘭片切成細絲。鍋熱放油,先下蔥末炒,再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。開鍋後下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。
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