西蘭花變顏色了還能吃嗎 西蘭花切完後如何保鮮不變色
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西蘭花是一種營養非常豐富的蔬菜,但是西蘭花切完之後很容易就變色了,那麼西蘭花切完後如何保鮮不變色呢,西蘭花變色了還能吃嗎?
西蘭花變色了還可以食用。
西蘭花是一種營養非常豐富的蔬菜,變色會使其中的營養物質有一定程度的減少,口感變差,但是吃了變色的西蘭花不會對人體產生有害作用,是可以食用的。但是,出現變色很嚴重的情況以及外部腐爛的現象,就不要再食用了,以免對人體產生危害。
西蘭花切開後,和空氣中的氧氣接觸,很容易就會發生氧化反應,讓西蘭花變色。另外,切開後的西蘭花由於長時間的放置,其中葉綠素中含有的鎂離子會慢慢的減少,從而呈現出顏色的變化。
西蘭花切完後怎麼保鮮不變色,最重要的就是隔絕空氣中的氧氣,降低西蘭花的呼吸強度,可以將切開後的西蘭花用紙張或者保鮮膜保住,放在冰箱的冷藏室中保存,另外酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量,延長西蘭花的存放時間。
1、看西蘭花的表面顏色是不是翠綠的,一般選擇顏色翠綠的西蘭花爲好,再看西蘭花的球莖大小,球莖大的更好。
2、一般挑選表面摸起來沒有凹凸,或者是凹凸比較少的西蘭花比較好,表面的花球隆起的高的越好。
3、再將西蘭花拿起來,看看重不重,一般兩個差不多大小的西蘭花,選擇輕一點的更好。
4、挑選西蘭花時,還要看看西蘭花的花莖怎麼樣,儘量不要選擇花莖硬的西蘭花,這樣的西蘭花是比較老的。
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