蘆筍爲什麼要焯水
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蘆筍鮮嫩可口,不僅營養豐富,而且還是抗癌“明星”,是很多人喜歡吃的一種蔬菜,不過很多人不知道怎麼吃蘆筍有營養,聽說有些蔬菜在烹飪之前是需要焯水保持營養的,那麼蘆筍要焯水嗎?蘆筍爲什麼要焯水呢?
在食用蘆筍之前,是需要焯水的。
蘆筍綠悠悠的色澤很漂亮,可是很多在炒完後顏色就不漂亮了,其實這是因爲蘆筍沒有焯水的原因。而且蘆筍中還含有草酸,所以在食用之前焯水一遍比較好。
蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,草酸鈣容易在人體內形成結石,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。
焯水後的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。
1、將蘆筍去皮、清洗乾淨備用。
2、將水加熱至沸騰,再加入少量的鹽和油。
3、在鍋中倒入準備好的蘆筍,翻煮2-4分鐘左右就行了。
4、蘆筍焯水後,立即放入冷水中浸泡降溫。
小貼士:加鹽的目的是爲了讓蘆筍充分進味,更重要的是鹽能減少蔬菜中營養物質的流失。加油的目的是爲了讓蘆筍的顏色保持翠綠。
1、痛風、尿酸代謝異常的人不適合食用蘆筍,因爲蘆筍中含有嘌呤含量較高,若食用蘆筍的話會加重病情。
2、脾胃虛寒的人不適合食用蘆筍,因爲蘆筍性寒,對於寒性體質的人來說,食用蘆筍會加重脾胃虛寒的症狀,對身體造成不好的影響。
3、對蘆筍過敏的人也不宜食用。過敏的人食用蘆筍會出現過敏反應,不利於身體健康。
蘆筍鮮嫩可口,不僅營養豐富,而且還是抗癌“明星”,是很多人喜歡吃的一種蔬菜,不過很多人不知道怎麼吃蘆筍有營養,聽說有些蔬菜在烹飪之前是需要焯水保持營養的,那麼蘆筍要焯水嗎?蘆筍爲什麼要焯水呢?
1、蘆筍不宜與西葫蘆一同食用,容易加重脾胃虛寒。
2、蘆筍不宜與羊肉一起吃,會導致人體腹瀉。
3、蘆筍不宜與巴豆一起食用。巴豆具有峻下冷結,攻痰逐水,蝕瘡排膿的功效。蘆筍性味甘冷,而巴豆辛熱,二者相剋,一起吃會產生不良效果。
4、蘆筍不宜長時間高溫烹煮,蘆筍中含有豐富的葉酸,葉酸長時間在高溫條件下很容易被破壞。
5、蘆筍不宜久藏。新鮮的蘆筍鮮度很快降低,使組織變硬失去大量的營養元素,降低了其營養價值。
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