肉有點味道了還能吃嗎
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肉的營養價值高,口感好,能夠爲身體快速補充能量,買肉很少買得剛剛好,一般都會多買一些,那麼,肉有點味道了還能吃嗎?
沒有發出變質的腐臭味就可以食用。
食用之前先用清水洗一遍,再用開水汆燙一次,煮肉時放些紅酒或是白酒在裏面,出鍋前往鍋中放點鹽巴、蒜、生薑等調味品,這樣煮出來的肉沒有味道。
新鮮肉具有正常的肉味,而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解,會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質,因而有明顯的腐臭味。
肉類變質後,微生物大量繁殖併產生代謝物,比如肉毒毒素等,會破壞人體的神經,導致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會引起急性中毒,食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等症狀,嚴重的還會昏迷,甚至會因爲心力衰竭而死亡。
煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度,放入冷凍室可保存2~3周,另外,存放時要封裝好,最好將肉浸在肉汁中同時冷凍,否則肉中水分消失會變得又乾又硬。
肉的營養價值高,口感好,能夠爲身體快速補充能量,買肉很少買得剛剛好,一般都會多買一些,那麼,肉有點味道了還能吃嗎?
新鮮的肉外表微幹或溼潤,切面稍潮溼,用手摸有油質感,但不發黏;而肉變質以後,由於微生物大量滋生,會產生黏性代謝產物,造成肉表面發黏,甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。
新鮮的肉質地緊密且富有彈性,用手指按壓凹陷後會立即復原。貯藏越久,肉裏面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解,肌纖維被破壞,所以肉會失去原有的彈性,手指壓後的凹陷不僅不能完全復原,甚至會留有痕跡。
禽肉皮膚爲淡黃色或白色,肉色白裏泛紅。隨着貯藏時間的延長,由於肌紅蛋白被氧化,肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深,可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色,甚至出現白色或黑色斑點時,說明微生物已經產生大量的代謝產物,這樣的肉就不能吃。
新鮮的肉煮熟後肉湯透明,湯表面聚集大量油滴。而變質肉中的蛋白質被微生物分解,會產生很多低級代謝產物散落在湯裏,造成肉湯渾濁,並且湯麪幾乎無油滴。
糉子有一點餿味了還能吃嗎 糉子不能吃熱的嗎
新鮮銀耳怎麼有股味道 新鮮銀耳有味道還能吃嗎
香瓜爛了一點還能吃嗎 香瓜有酒味能吃嗎
臘肉長白黴了還能吃嗎 臘肉有點白黴怎麼辦
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海帶有味道了還能吃嗎 海帶有粘液是怎麼回事
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排骨有點異味還能吃嗎
榴蓮有點爛了還能吃嗎 榴蓮開口了但肉很硬怎麼辦
香瓜壞了一點還能吃嗎 香瓜有酒味能吃嗎