餃子開鍋以後多長時間才能好 煮速凍餃子什麼時候下鍋
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今天買了一些餃子,打算晚上煮着吃,想知道餃子開鍋以後多長時間才能好?煮速凍餃子什麼時候下鍋?
開鍋後5-8分鐘即可。
如果是新鮮包好的餃子,一般都是在水開之後再放下去,這個時候水溫會因爲餃子的加入而變得不再翻騰,再加熱的過程中,可以倒入適量的涼水進去繼續,在5-8分鐘之後,餃子就會膨脹漂浮在水面上,這個時候餃子就差不多已經熟了。
如果是提前包好的冷凍餃子,時間可以稍微加長一點,10分鐘左右就差不多了,具體時間需要根據餃子的種類、大小以及爐竈的火力等因素來決定。
速凍餃子先在常溫下放一段時間,10分鐘左右就可以了,如果時間比較長,可以放涼水中浸泡三分鐘左右,等到餃子表面稍微變軟,這個時候餃子纔可以下鍋煮。
餃子不要冷水下鍋,也不要等到沸騰了再去下鍋煮,正確的做法是溫水下鍋,將水溫保持在七八十度,快沸騰的時候下鍋最合適了,然後快要煮沸的時候,再加一點涼水,這樣煮的餃子也不容易破。
10-15分鐘比較好。
當面和水攪拌之後,需要用力搗揣,反覆揉搓,直到麪糰十分光滑不粘手爲止,麪糰做好之後一定要放在案板上靜置一會,再蓋上乾淨溼布,這一過程就被稱作醒面。
而醒面的時間一般爲10-15分鐘,有的還會需要更長的時間,在醒面的過程中,需要使麪糰中的澱粉顆粒充分吸水,這樣有助於蛋白質結構更好地伸展開,使麪糰中的麪筋得到進一步的擴張,有利於接下來的操作。
30度以下的水。
有時候做出來的餃子皮都很容易粘在一起,這樣包出來的餃子也不好看,最後還很容易破皮,這是其實是跟和麪的水有一定的關係。
如果熱水和麪的話很容易把麪粉給燙壞,最後包出來的餃子就不好看,而用冷水和麪的話,吃起來口感會有一些硬,因此正確的和麪方式就是用30度以下的水,這樣既不燙手也能保持面的活性,吃起來口感會更好。
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