蒸雞蛋需要多長時間蒸熟 蒸雞蛋爲什麼有蜂窩眼呢
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在家蒸的雞蛋沒有一次成功,蒸雞蛋需要多長時間蒸熟?蒸雞蛋爲什麼有蜂窩眼呢?
蒸雞蛋蒸熟需要十五分鐘,具體如下。
1.如果蒸雞蛋的時間過長,蒸蛋不僅顏色會發生改變,口感也會變老,且注意不要放太多的水,如果水放多了,很可能會出現蛋液不凝固的現象。
2.所以蒸雞蛋通常十五分鐘可以蒸熟,但是具體的時間還是需要很久雞蛋的量來決定,如果雞蛋的數量比較多的話,自然就需要更久的時間,可能在20分鐘左右。
如果想要雞蛋熟的快一些的話,可以在保鮮膜紮上幾個小孔,這樣可加快速度。
蒸雞蛋有蜂窩眼可能是時間過久或是蒸雞蛋時步驟錯誤。
1.蒸雞蛋出現蜂窩眼可能是蒸氣太大就會使蛋出現蜂窩,鮮味降低。因此蒸雞蛋時蒸制時間不宜過長,所以蒸氣不宜過大,時間不宜太長。
2.蒸蛋加入的水有講究,要用涼白開而不能是生水,由於生的自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,所以蒸蛋就會出現小蜂窩。
3.在蒸雞蛋的時候,也可以在裏面加入適量的白醋,也可以防止出現蜂窩狀。
蒸雞蛋用保鮮膜其原因是保持蛋羹中的水分。
蒸雞蛋羹的時候,由於溫度不斷的增高,蛋液在沸騰時會產生水蒸氣,蓋上保鮮膜是防止蛋液的水分流出,可以維持在雞蛋羹的表面,不會破壞蛋羹表面平滑度。
另外,蒸雞蛋時用保鮮膜會使雞蛋加熱更加均勻,用時更短,這類的雞蛋蒸出來口感是最好的。
蒸雞蛋變黑可能是雞蛋不新鮮,也可能是火候過大。
1.如果雞蛋蒸出來變黑了,可能是雞蛋已經發生變質,所以蒸出來是黑的。
2.蒸蛋的時間過長,且火候過大,會使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合成難溶的硫化亞鐵,同時雞蛋的營養價值還會降低,這類雞蛋是不建議繼續食用的。
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