蒸雞蛋蒸半天還是稀的能吃嗎 蒸雞蛋蒸不成形怎麼回事
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在家做的蒸雞蛋蒸出來稀的跟水似的,蒸雞蛋蒸半天還是稀的能吃嗎?蒸雞蛋蒸不成形怎麼回事?
蒸雞蛋蒸半天還是稀的能吃,只是口感相比起來會差一點。
如果蒸雞蛋成了稀糊狀,可能是蒸的時間過短,放的水過多或過熱導致,蒸雞蛋成了稀糊狀一般能吃,可能會影響到雞蛋羹的口感,但是不會產生有毒有害的物質。
蒸雞蛋成了稀糊狀也可能是雞蛋變質了,即使水量合適,也不容易凝固,蒸雞蛋的顏色會比較暗,而且伴有異味,這樣的蒸雞蛋是不建議繼續吃的。
蒸雞蛋蒸不成形可能是水和雞蛋的比例不對或是雞蛋變質所導致的。
1.在蒸雞蛋羹的時候,需要用新鮮、不變質的雞蛋,這類的雞蛋蒸出來口感很好。
2.蒸雞蛋時候,雞蛋和水的比例是1:1.5,一般蒸一碗雞蛋需要兩個雞蛋,然後加入小半碗水即可。
3.蒸雞蛋的時候,沒有加鹽,就會容易導致蛋液裏面的蛋白質不凝固,雞蛋也會不成形,所以要加入溫的淡鹽水,才能使蛋液凝固。
蒸雞蛋根據碗的大小,水開後一般8-15分鐘最好。
如果是放在普通的蒸鍋上面蒸的話,7-8分鐘左右基本已經熟,這時的蛋會比較滑嫩,口感是最好的。
如果放在微波爐裏蒸在六分鐘左右,否則的話就容易變老,蒸箱五分鐘左右就可以了,可以用筷子插入水蛋,看看水蛋的底部是不是已經凝結,如果凝結了就是熟了。
蒸雞蛋用溫水蒸最好。
冷水的水分子大,會導致雞蛋變老,留有較多水分。熱水則會使雞蛋變成蛋花,所以用溫水蒸雞蛋是最合適的。
將雞蛋液和溫水按照1:1的比例來調和即可,水既不能放多也不能放少,這樣蒸出來的雞蛋口感十分好。
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