雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的怎麼補救 雞蛋羹是開水蒸還是冷水蒸
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好久都沒有吃過雞蛋羹了,晚上想回去自己做點雞蛋羹吃,那雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的怎麼補救?雞蛋羹是開水蒸還是冷水蒸?
視情況而定。
雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的考慮是蛋液中水放多了,導致蛋液無法凝固,此時可以延長蒸制的時間,進而讓蛋液中的水分能得到充分的蒸發,但如果已經完全蒸熟了就沒有辦法了,不過雞蛋羹仍然可以吃,只是口感稍差一些。
建議在蒸雞蛋羹的時候注意雞蛋液和水的比例,一般水和蛋液的比例在1:3左右,喜歡雞蛋羹口感嫩一點的可以多加一點點水。
溫水蒸比較好。
在蒸雞蛋羹的時候既不要用開水蒸,也不要用冷水蒸,建議用溫水蒸比較好,因爲如果放的是開水,雞蛋液還沒有蒸,就會被開水衝成蛋花狀,而如果放的是冷水,雞蛋液會需要較長受熱時間,進而導致雞蛋羹的口感受到影響。
一般蒸雞蛋羹的水溫保持在45℃左右是最好的,這個溫度調成的雞蛋液,不僅熟得快,而且蒸出來的雞蛋液也比較軟嫩爽滑。
10~15分鐘。
雞蛋羹一般在水開後蒸熟10~15分鐘就能熟了,蒸熟後的雞蛋羹呈半固體狀態,而沒有蒸熟的雞蛋羹,會呈半固體的狀態,並且還會伴有明顯的雞蛋腥味。
雞蛋羹蒸熟後會更加容易消化,適合消化能力不好的人食用,比如老人和小孩,但是在吃雞蛋羹注意先放置一段時間,以免燙嘴。
需要扎孔。
在蒸雞蛋羹的時候蓋上一層保鮮膜是爲了形成密封的環境,進而讓雞蛋羹的口感更爲細嫩,但同時也需要用牙籤在保鮮膜表面扎一些小孔,幫助雞蛋羹中形成的水汽排出,如果水汽無法及時排出,就是冷凝形成水滴滴在雞蛋羹中,最後可能會導致雞蛋羹蒸出來是稀的,所以蒸雞蛋羹的時候是需要在保鮮膜上扎孔的。
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