蒸螃蟹需要冷水下鍋還是熱水下鍋 蒸螃蟹是正面朝上還是反面朝上
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秋天到了,又是一個吃螃蟹的好季節,我昨天去超市的時候,就看到在賣螃蟹了,買了幾斤回來,準備蒸螃蟹吃,請問蒸螃蟹需要冷水下鍋還是熱水下鍋?
蒸螃蟹時,一般是選擇用冷水下鍋進行蒸制。
1、蒸螃蟹的時候,如果是用熱水下鍋蒸螃蟹,由於鍋裏面的水溫過高,螃蟹被驟然受熱,會不耐受,容易進行掙扎和爬動,從而會出現受熱不均勻,腥味重,蟹黃外流的現象,而且用熱水蒸螃蟹,雖然料理的時間短,但這也會讓螃蟹的營養流失更多,而且這樣蒸,容易蒸過頭,導致蒸出來的螃蟹肉又老又柴,口感不好。
2、用冷水蒸螃蟹,是一個逐漸升溫的過程,在加熱的過程裏面,可使螃蟹慢慢蒸熟,不僅去腥效果更好,肉質蒸出來也更加細嫩可口,還能減少蟹黃流出的風險。
因此,建議蒸螃蟹的時候選擇冷水下鍋蒸會比較好。
蒸螃蟹的時候,最好是將螃蟹的肚子朝上進行蒸制。
如果蒸螃蟹的時候,選擇將螃蟹的肚臍朝下襬放,會導致蒸之前還是液體的蟹黃從縫隙中流出,導致營養流失,而且這樣蒸的時候,蟹黃也更不易熟,所以,蒸螃蟹的時候,正確的螃蟹擺放方法就是將螃蟹的肚臍朝上,這樣蒸熟的螃蟹,蟹黃不會因不成型而流失,同時也能讓螃蟹熟的更快,肉質更鮮美。
根據個人口味進行製作即可。
如果自己不知道怎麼調配蒸螃蟹的調料汁的話,也可以根據下文提供的方法進行製作,具體步驟如下:
材料:香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量。
做法:
(1)醬油、醋、糖、薑末、蔥花、鹽適量放入碗中,然後在蒸鍋上蒸兩分鐘。
(2)出鍋冷卻後淋入芝麻油即可蘸醬食用。
材料:生薑一小塊、大蒜瓣兩瓣、蔥一根、紅米椒一個、料酒適量、醬油適量、食用鹽適量、食用油適量。
做法:
(1)首先把生薑,大蒜瓣,紅椒,蔥切碎待用。
(2)鍋內倒入適量油,放入切碎的生薑,大蒜瓣,紅椒爆香。
(3)再倒入適量料酒翻炒一會。
(4)鍋內倒入適量冷水燒開。
(5)加入適量醬油調色。
(6)加入適量鹽調味。
(7)最後再撒上蔥末拌勻,醬汁就做好了,做好的醬汁用小碗盛起待用。
材料:姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量。
做法:
(1)姜去皮,接着用加切成片、再切成絲,最後剁成沫,放入碗中備用。
(2)將食醋倒入放姜沫的碗中,醋的用量蓋過姜即可。
(3)放入少許糖及味精調勻即可(最好可以微波加熱一下)。
蒸螃蟹之前,需要對螃蟹進行清洗。
從安全和健康的角度考慮,食物在烹調前都需要進行充分的清洗和加熱,螃蟹生活,因此,在蒸螃蟹之前也需要將螃蟹進行清洗乾淨,具體清洗步驟如下:
1、準備一個盆子。
2、把螃蟹放進去盆子裏面。
3、在盆裏倒些白酒(注意白酒的容量要沒過螃蟹)。
4、用刀把螃蟹上的絨毛刮一刮,之後再拿刷子刷幾次,把螃蟹的絨毛給刷乾淨。
5、把綁蟹的繩子解開。
6、爲了防止螃蟹亂跑,可以用手把蟹的螯肢固定。
7、掰開螃蟹肚臍,會看到裏面有很多軟毛,用剪刀剪一剪。
8、把蟹糞便擠壓出來。
9、再用刷子刷一刷螃蟹。
10、用水沖洗乾淨後,螃蟹就清洗完成了,可以進行烹調了。
蒸螃蟹是開鍋後蒸15分鐘嗎 蒸螃蟹要反過來蒸嗎
螃蟹怎麼蒸纔不會腥 蒸螃蟹用涼水還是熱水
蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
螃蟹冷水蒸還是開水蒸 螃蟹冷水蒸多長時間
螃蟹水開蒸還是冷水 螃蟹蒸多久最佳
螃蟹冷水蒸還是熱水蒸 蒸螃蟹要解開綁的繩子嗎
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蒸河蟹需要多長時間 蒸河蟹用涼水還是熱水下鍋
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