河蟹上汽蒸幾分鐘 蒸河蟹用冷水還是熱水下鍋
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河蟹的味道鮮美多汁,深受廣大消費者的喜愛,但是在蒸河蟹的時候既要蒸熟也不能蒸得太久,河蟹上汽蒸幾分鐘?蒸河蟹用冷水還是熱水下鍋?
根據河蟹大小而定。
河蟹也是螃蟹的一種,主要生活在江河流域,所以加河蟹,而河蟹的大小、重量都會有所差異,所以蒸制時需要的時間也會有所不同,一般體積較小的河蟹上汽後蒸8分鐘左右,而體積大的河蟹蒸10~15分鐘左右。
河蟹生活環境複雜,所以可能攜帶較多細菌與微生物,建議一定蒸熟透了再食用,因爲細菌和寄生蟲都不耐高溫,不過蒸制過久的話螃蟹的肉質可能會變柴。
建議冷水蒸比較好。
冷水下鍋可以保證河蟹的肉質是隨着水溫的升高慢慢被加熱的,這樣就可以防止蟹黃因爲受熱過而流出來,並且還能避免過高的溫度將河蟹的肉質蒸老,冷水下鍋蒸的話口感也會更好一些。
建議在蒸河蟹的時候,先提前用繩子將河蟹捆綁好,防止在蒸制的過程中蟹腿掙扎然後脫落,進而影響美觀和蟹腿的肉質。
保存得當的話可以吃。
河蟹的營養價值和食用價值都比較高,並且河蟹含有豐富的蛋白質、氨基酸、膽固醇、脂肪以及礦物質元素等等,而蒸熟的後河蟹如果吃不完放置到第二天的話,如果沒有采取合理的保存方法,是很容易發生變質,進而不能再食用了。
而如果蒸熟後的河蟹放涼後就用保鮮膜封好,然後放到了冰箱冷藏室中冷藏保存過夜的話,此時的河蟹還是可以過夜食用的,因爲低溫可以抑制細菌的滋生,但是也不宜存放過長時間。
不建議
河蟹主要生活在江河流域,產卵的時候會游到海里,所以河蟹可能會攜帶較多的泥沙、污泥、細菌和寄生蟲等有害物質,如果不清洗的話就會食用到河蟹身上的有害物質,進而導致人體較多不適的反應。
建議將河蟹清洗乾淨後再進行烹飪,並且河蟹沒熟也不能吃,建議完全蒸熟後再吃。
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