糉子煮熟了拿出來好還是放鍋裏好 糉子煮完悶一夜會不會壞
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糉子是端午節必吃的食物,而生糉子需要煮熟後才能食用,那糉子煮熟了拿出來好還是放鍋裏好?糉子煮完悶一夜會不會壞?
放鍋裏好。
糉子煮熟後可以不用急着拿出來,而是繼續留着鍋裏燜一會,但如果想要儘快吃就可以將糉子過一遍冷水,有利於快速降溫;如果不着急吃的話則可以讓糉子繼續放在鍋裏浸泡,具體浸泡的時候要根據烹飪的方式而定。
如果是普通的鋁鍋煮糉子的話,最好是在糉子煮熟後在鍋中浸泡1小時左右再出鍋;如果是用高壓鍋煮糉子的話,可以在關火後,將糉子繼續在鍋中燜20~30分鐘的時間,這樣糉子的口感會更加軟糯香甜。
視情況而定。
一般製作糉子的時候是在夏季,糉子中富含蛋白質、碳水、糖分等營養物質,在高溫環境下燜一夜的話,很容易滋生細菌而導致變質;但如果環境溫度低的話,放一夜就不會要多大問題。
但建議最好不要再把糉子泡在鍋裏過夜,一般來說,如果想要糉子的口感更加軟糯的話,在煮熟後只要將糉子放在鍋裏燜30分鐘左右的時間即可,無需燜一夜,之後便可撈出及時放到冰箱中保存。
自己包的糉子都是生糉子,而生糉子如果直接用清水煮的話,需要煮2~3個小時才能煮熟,並且如果糉子量比較多的話還需要延長煮制的時間,火候也是先大火轉小火。
高壓鍋在加熱後可以一直升溫,所以加熱時間相對要短一些,一般30分鐘左右即可將生糉子煮熟,但要注意是在高壓鍋上的高壓閥開始冒氣以後繼續加熱30分鐘,而不是開火後計時30分鐘。
煮好是糉子可以先放在涼水中浸泡10分鐘左右的時間,讓糉葉吸收足夠的水分,然後再用保鮮膜將糉子包裹起來,這樣水分不會輕易流失,再將糉子放到冰箱冷藏室中,可以保存3~5天的時間。
煮好的糉子吃不完還可以置於冰箱中冷凍保存,並且冷凍室的低溫環境可以大大延長糉子的保存時間,想要吃的時候拿出來加熱即可,一般這樣糉子可以保存1~3個月的時間。
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