瑤柱是生的還是熟的 瑤柱可以直接吃嗎
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前段時間在菜市場買了一點瑤柱回來,準備用來煲湯、煮粥喝,那買回來的瑤柱是生的還是熟的呢?
有生的也有熟的。
一般可以按照曬乾方式的不同,可以將瑤柱分成生曬和熟曬兩種,其中生曬指的是不加鹽、不煮熟,直接將新鮮的原材料曬乾,這樣子曬出來的瑤柱是生的,外觀形狀看起來比較凹凸不平,但是吃起來比較原汁原味。
而熟曬指的是在瑤柱裏面加入適量的鹽煮熟之後再進行曬乾,這樣製作出來的瑤柱是熟的,保質期會更長一些,但是其鹹度也會比較高。
不建議直接吃。
瑤柱在曬乾、加工的過程中可能會攜帶有一定的灰塵、細菌等雜質,如果直接吃的話可能會擾亂人體腸道菌羣的平衡,此時對於一些本身腸胃比較虛弱的人羣來說,還可能會出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等身體不適的症狀。
而且瑤柱中含有較多的蛋白質,直接吃的話也會對人體的腸胃消化系統造成較大的負擔,所以一般是不建議直接吃的。
可能會有一定的甜味。
瑤柱中所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分,這種成分吃起來味道十分的鮮美,且可能會帶有一定的甜味。
但一般來說瑤柱的味道還是以鮮味爲主,甜味並不是很大,如果瑤柱吃起來很甜的話,那麼有可能是因爲這種瑤柱本身是屬於劣質的瑤柱,或者是因爲加工的過程中加入了較多的糖分。
建議可以加入料酒、薑片、蔥段等一起泡發。
瑤柱是屬於一種海鮮,其本身可能會帶有一定的腥味,這是屬於正常的情況,如果覺得瑤柱的味道吃起來腥味太大的話,那麼建議可以在泡發瑤柱的時候,在裏面加入適量的料酒、薑片、蔥段等具有去腥作用的食材一起泡發,泡好之後然後再用大量的清水清洗乾淨,這樣可以在一定程度上抑制瑤柱的腥味。
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