玉米筍能生吃嗎
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玉米筍炒肉很多人都吃過,也知道玉米筍就是幼嫩的玉米惠,營養豐富,並且還口感清甜,而我們生活中很多食物都能生吃,那麼這玉米筍能生吃嗎?
玉米筍能生吃。
玉米筍是玉米的幼嫩果惠,其含有大量的蛋白質和糖分,其中的玉米澱粉還沒有大量的形成,和很多蔬菜水果一樣,這類食物可以生吃,但不宜多吃。
我們都知道維生素大部分都有加強的抗氧化性,在經過食物烹飪處理時,高溫會使這些營養物質大量的失活,降低了其滋補作用,而玉米筍中含有的最多就是維生素C和胡蘿蔔素,剛好也是強效的抗氧化劑,因此,生吃比熟吃更能補充維生素。
玉米筍生吃時候其中的麥芽糖、葡萄糖以及澱粉沒有被其蛋白質的香味掩蓋,也沒有被食物湯分所稀釋,其甜度很高,給人一種清香甘甜的口感,適合在飯前做開胃菜食用,起到開胃健食的作用。
玉米筍中蛋白質的含量極高,並且都是優質的植物蛋白,這類蛋白質在人的胃腸中不是很好消化吸收,生吃少量還可,若是吃太多,就會引起蛋白質消化不良,出現腹瀉、腹脹、腹痛等症。
玉米筍雖然能生吃,但不宜吃多,建議一次吃一小段即可,約2~3CM長度,以免食用過多,對胃腸的壓力過大。
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