蛤蜊乾的功效與作用 蛤蜊幹能直接吃嗎
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蛤蜊幹是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之後晾曬而成的,很多人喜歡吃,那麼蛤蜊乾的功效與作用是什麼呢?蛤蜊幹能直接吃嗎?
蛤蜊幹中含有豐富的胡蘿蔔素、脂類、多糖、蛋白質、氨基酸、聚醚、無機化合物以及多種生物活性成分,食用可以爲機體提供豐富且全面的營養。
而且據李時珍的《本草綱目》記載,蛤蜊能治瘡、癤腫毒,消積塊,解酒毒等病,經現代研究後又表明,蛤蜊還有清熱利溼、化痰、散結等功效,因此蛤蜊乾的食療藥用價值很高。
不能。
蛤蜊幹是去除水分製成的,而做爲一種乾製品,直接吃的話,不僅口感十分柔韌難以下嚥,還不易被人體消化吸收,而且在它的褶皺中,可能還會含有灰塵、砂礫及細菌微生物等雜質,是很難使用清水沖洗乾淨的,要是直接吃的話,很容易引起腹痛、腹瀉等胃腸不適症狀,因此蛤蜊幹通常都需要經過泡水發脹後,再進行清洗烹飪後才能食用。
24小時左右。
蛤蜊在制幹後,吸水性並不強,因此想要再次泡發,往往需要24個小時左右纔可以,但具體的的泡發時間是和水溫相關的,要是用熱水泡的話,則可以使泡發的時間縮短一些,只不過熱水同時也會造成較多的營養流失,所以用的情況較少罷了。
其次在蛤蜊泡水期間,要注意換水2-3次,因爲蛤蜊的營養豐富,所以在泡水期間,也是一個滋生細菌微生物的過程,因此爲防止蛤蜊變質,最好是勤換水。
不建議吃。
蛤蜊乾的黑色部分通常指的是內臟器官,雖然說其中也含有一定的營養成分,但蛤蜊的器官密集,因此消化道也包含其中,其中一些未消化的物質,也就是蛤蜊的糞便都包含在其中,大部分人都不太想接納,所以這個部位不建議食用。
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