香椿切好了再焯水要緊嗎 香椿什麼時候焯水最好
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香椿是我們生活中常見的食物,營養價值以及食用價值比較高,很多人喜歡吃,那麼香椿切好了再焯水要緊嗎?香椿什麼時候焯水最好?
不建議這樣做。
由於香椿中含有一定的硝酸鹽以及亞硝酸鹽物質,爲了不加重人體胃腸道負擔,食用之前一般需要進行焯水,否則容易加重人體腸胃負擔。
正常來說香椿切好後也是可以進行焯水的,同樣可以去除其中的硝酸鹽以及亞硝酸鹽,但從營養角度上來說,不建議這樣做,因爲香椿中含有大量的維生素、纖維素、碳水化合物等成分物質,切開之後再進行焯水,很容易導致香椿的營養流失,從而降低香椿的營養價值。
切之前。
香椿焯水的最佳時機,建議在切之前進行,這樣才能很好的保留香椿中的營養成分不被破壞,一般將香椿摘好用清水洗乾淨之後,就可以將其置於開水中焯水了,一般焯水30-60分鐘左右即可,時間太長很容易導致香椿變老,以及營養流失。
需要。
香椿苗涼拌之前也是需要焯水的,主要就是爲了減少其中的硝酸鹽以及亞硝酸鹽含量,提高香椿的食用安全性;其次由於香椿中含有一定的草酸物質,不進行焯水,香椿的口感苦澀,並且還容易刺激人體腸胃,焯水之後香椿口感會變好,對人體腸胃刺激性也會降低,所以涼拌香椿苗是需要進行焯水的。
香椿是需要進行焯水的,具體做法就是將洗淨的香椿瀝乾水分,放在鍋里加入清水煮沸,倒入香椿焯水1分鐘,不要放太久,不然香椿就會被煮熟了。拿出來後過涼水,香椿的葉子從紅色變成了綠色,主要是因爲焯過水的香椿裏的亞硝酸鹽被去除。
小貼士:一般來說無論什麼時候吃香椿都必須要焯水,主要目的是去除亞硝酸鹽,要是想將香椿保存一段時間,那麼可以將放涼的香椿擰乾水分,用保鮮袋裝起來,放入冷凍室進行保存。
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