新鮮竹筍焯水多長時間 竹筍焯水後可以冷凍嗎
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竹筍是很多人喜歡吃的食材,我昨天買了一些新鮮的竹筍,準備炒菜吃,之前也沒有做過竹筍吃,新鮮竹筍焯水多長時間呢?下面一起來看看吧!
5分鐘左右。
竹筍是口感細嫩、鮮美可口的食材,但是在竹筍的成分中含有大量的草酸,草酸進入腸道後,會和鈣元素、鎂元素髮生反應,生成腸胃無法吸收和利用的絡合物,爲了避免這種情況,竹筍在烹飪前會進行焯水處理,這樣會更好的吸收食材本身的營養元素,而且,竹筍焯水後口感會更鮮美,吃起來會更爲可口。
可以。
竹筍的膳食纖維結構穩定,竹筍焯水之後,去掉了大部分的草酸,會讓竹筍的味道吃起來更爲可口,根據熱脹冷縮的原理,剛剛焯過水的竹筍,放在冷水中,受到了冷水的刺激,烹飪後,竹筍的口感會更爲脆爽,如果家裏面有冰塊的話,放入冰塊口感會更佳。
可以。
竹筍焯水後,基本上就熟了,如果竹筍焯水後,暫時又不打算吃,可以將竹筍用保鮮袋或者保鮮盒裝起來,之後放在冰箱冷凍層保存,冰箱冷凍層具有低溫和恆溫的特性,將竹筍放在冰箱冷凍,可以最大程度的延長竹筍的可食用時期。
材料:竹筍、豬肉、糖、鹽、油、老抽和澱粉。
做法:
1、竹筍切片、肉切片,肥肉另外放置待用。
2、瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉醃製半個小時。
3、蒜拍碎。
4、鍋燒熱,把竹筍放進鍋裏,加少許鹽,翻炒一分鐘。
5、鍋裏放少許油,燒至4成熱。
6、把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白。
7、把竹筍倒進鍋裏,加生抽炒勻即可。
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