爲什麼生的黃豆芽豆很大 爲什麼生的黃豆芽會發爛
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我在網上看了生黃豆芽的教程,自己也試着發了一些,可是發完之後我發現生的黃豆芽豆很大,這是爲什麼呢?
黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,其主要原料就是黃豆,它本身的個頭就比綠豆大很多,而且在發豆芽的時候還會有個泡發的過程,這樣就更顯得上面的豆很大了,而且其質地也會比綠豆芽要硬一些,這是正常情況,不影響食用。
生黃豆芽時黃豆會發爛,有兩個原因。一是黃豆表面微生物數量太多。黃豆發芽時,各種酶活動劇烈,會產生大量熱量,水分充足,給了微生物良好的生活環境,微生物大量繁殖,黃豆就會發爛了。二是通風條件不良。水放的太多,或上面蓋的布太厚、太嚴實,黃豆發芽時氧氣供應不足,也會發爛。
步驟:
1、挑選一些顆粒飽滿圓潤的黃豆,然後找一個稍微大一點的盆,盆中倒入適量的自來水,將黃豆浸泡至黃豆膨脹成橢圓形。然後將水倒掉。
2、找一塊布,將布洗乾淨以後蓋在黃豆上面,找一個溫度稍微高一點的地方放置,然後等待黃豆發芽。
3、接下來,看豆子大多數都已經發芽了,就精挑細選一下,將沒有發芽的豆子挑出來扔掉。然後就看準備生多少豆芽,來選擇合適的盆子。
4、把黃豆芽挑選完畢以後,就進行第一次的澆水。將自來水從豆子上面均勻地澆下去。每天澆水兩次,這樣可以讓黃豆芽的生長加快,同時不至於缺少水分看起來乾癟。
5、等到黃豆芽長到足夠的高度以後就可以取出來吃了
材料:
主料:黃豆芽500克,
調料:料酒10克,醬油15克,白砂糖2克,大蔥15克,白皮大蒜10克,鹽3克,味精2克,豌豆澱粉10克,香油10克,花生油30克
做法:
1、將黃豆芽洗淨,瀝去水;
2、鍋內加油燒熱,放入蔥(切)花、蒜(切)片熗鍋,烹入料酒,放入黃豆芽、醬油略炒,再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開;
3、用小火加蓋燒透,至汁濃時,加味精,用溼澱粉15克(澱粉6克加水)勾薄芡,淋入香油,出鍋裝盤即成。
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