高壓鍋燉豬蹄多長時間 高壓鍋豬蹄放多少水
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今天朋友帶來一隻豬蹄,想要做一下燉豬蹄吃,想問一下高壓鍋煮豬蹄要多長時間呢?高壓鍋豬蹄要放多少水?
高壓鍋燉豬蹄需要多長時間一般來說,把豬蹄用水沖洗乾淨後,倒進電高壓鍋中壓上15—20分鐘左右即可,又或是在高壓鍋呲氣後大火15分鐘、改小火10分鐘,再燜20分鐘。
準備豬腳半個,花生70g,枸杞適量,姜2片,料酒少許,鹽2湯匙。碗裏倒入切好的豬腳,倒入清水,抓洗幾遍,花生裏倒入清水泡發半小時,鍋裏倒入清水燒開,倒入豬腳,放入兩片姜,倒入少許料酒燒開,撇去浮沫,撈出備用,鍋裏倒入焯水過的豬腳,倒入花生,倒入枸杞,再倒入兩倍的清水,轉到煲蹄筋,時間到即可,燒好後加入2湯匙鹽,稍微攪拌入味即可。
燉豬蹄的時候會有兩次加水的過程,第一次是剛開始將豬蹄飛水油沫和血水的過程。這個時候將豬蹄放進電高壓鍋壓15分鐘的時候,水一定要放滿,等水面有沫,把水和沫除去,留下豬蹄。第二個加水步驟爲將着色過後的豬蹄放進電高壓鍋,這個時候水不用放太多,差不多沒過豬蹄就可以了。
(1)冰糖儘可能先弄碎,幫助融化,不然容易把糖炒老。
(2)高壓鍋開鍋後不宜大火燉煮太長時間,否則容易堵塞,減壓孔引發危險。
(3)水適量,一般剛沒過豬蹄即可。鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一。
(4)關火後不要急於取下減壓閥,要等到自然減壓。
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